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保险公司法规《保险公司法则考试题库一》真题及答案
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关于精馏塔产品质量突然变化的原因下列表述错误的是
操作条件波动太大
操作条件波动小
其他管线串料
分析有错误
费德勒认为情景性的因素所分为的维度下列表述错误的是
领导与下属的关系
工作结构
职权
工作取向
关于二进制的特点下列表述错误的是
电路简单
工作可靠
运算速度快
逻辑性强
下列表述中错误的是
要约可以撤回
要约可以撤销
承诺可以撤回
承诺可以撤销
关于人权保障下列表述错误的是
执法保护
司法救济
行政保护
__、 立法
路面施工时在基层之下设置垫层所起作用下列表述中错误的是
耐磨
防冻
防污
扩散荷载应力
关于招标投标原则下列表述错误的是
平等性
竞争性
开放性
地区性
下列表述职业道德特点错误的是
规范性
统一性
协调性
计划性
关于舆论司法下列表述错误的是
扭曲司法结果
损害司法正义
有利于司法监督
妨碍审判独立
关于证券交易清算与交收的区别下列表述中错误的是
绩效指标应遵循SMART原则下列表述错误的是
具体的
可达到的
有时限的
结果的
关于双向说话下列表述错误的是
应注意“巧”
不忘“变”
注意“请”
注意“浅”
根据中医药十九畏下列表述错误的是
硫黄畏芒硝
水银畏砒霜
丁香畏郁金
巴豆畏郁金
关于感性和现实的关系下列表述错误的是
现实是可变的
目标是可实现的
人是感性的
世界是可调的
下列表述的安全玻璃分的类型错误的是
磨砂玻璃
钢化玻璃
夹丝玻璃
夹层玻璃
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是
灌水冲洗
拍打挤压
破膜清洗
沸水汆烫
关于透平轴向推力超标会损坏的部件下列表述错误的是
推力轴瓦
汽封
喷咀
动、静叶片
下列表述炸制品一般特点错误的是
绵润
松发
膨胀
外酥里嫩
关于项目风险特点下列表述错误的是
全员性
系统性
动态性
独立性
根据中医药十八反下列表述错误的是
甘草反甘遂
草乌反半夏
乌头反人参
藜芦反细辛
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过油走红油温掌握在六成以上以较好地起到上色的作用
油爆菜原料的刀工成型应大小相同剞刀应深浅一致刀距相等
焖菜的卤汁要轻薄
卤汁走红必须用大火加热使调味汁的色泽能浸入原料内部
宫保鸡丁选料时以老鸡为佳
滑炒是将小型的不易碎断的原料用少量油在旺火中短时间烹调成菜的方法
炒炸熘爆煎贴等都属于油烹法
上浆后的原料一般采用滑油的方法油温在三四成油量较多
在中式烹调实战技术中水烹法是常用的烹饪方法我们日常生活中所熟悉的 汆煮烧扒炖焖烩炸挂霜蜜汁等都属于水烹法
翻拌法勾芡多用于旺火速成勾厚芡的菜肴
滑炒的上浆一般在加热前15分钟左右进行动作一定要轻防止抓碎原料
熬糖浆时要用小火待糖浆开始变为乳白色大泡转密集小泡浓稠时即可
涮羊肉羊肉加工要精细达到薄如纸齐如线形卷美观的要求
蜜汁菜肴以含酸质的植物性烹饪原料为宜成菜达到先甜后酸甜酸混合的效果
挂糊具有能使菜肴鲜美入味外酥里嫩使汤菜融合华润柔嫩的作用
泡打粉要求在面粉生粉水调匀后加入
清汤鱼丸的制作中是运用了汆的烹调方法
在制作滑炒鸡丝时应在三四成油温中滑油处理断生即可保持鸡丝滑嫩的质 感
过油走红要把料酒饴糖等调味品均匀地涂抹在原料的表面油温掌握在三成以 上以较好地起到上色的作用
用旺火加热原料下锅时油温应该达到七八成油温
蒸菜富含水分质感软嫩或软烂形态完整原汁原味突出
在制糊时必须掌握先慢后快先轻后重的原则
开胃羹在制作中适用泼浇法勾芡
一般熘炒菜肴多在成熟后边颠勺边淋入明油
上浆用料的种类较多依上浆用料组配形式的不同可把浆分成水粉浆蛋清浆 全蛋浆泡打浆四种
牛肉应选用全蛋浆
因为肉类普遍含有腥臊气味如果用热水焯则会使表层蛋白质凝固以致内部 的异味无法排除从而达不到最佳的效果因而必须用冷水锅焯水
扒菜的出锅方法有很多种常用的有反扣法
煮菜具有汤宽汁浓味醇等特点
蛋泡糊用于剞过各种花纹的原料
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