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上浆用料的种类较多，依上浆用料组配形式的不同，可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、泡打浆四种。

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蚝油牛肉的上浆是用

蛋黄浆全蛋浆苏打浆水粉浆

简述流浆箱上浆装置布浆器的作用要求以及类型

当实际上浆率与设计上浆率偏差较小时可通过调节压浆力来调节若偏差较大时则应调节浆液浓度

是将原料用调料腌渍入味再用水与淀粉调匀上浆

水分浆蛋清浆苏打浆全蛋浆

滑溜的主料其上浆应上

无味浆低味浆全味浆补味浆

下列关于上浆表述正确的有

较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点恰当掌握好上浆的每一个环节必须达到吃浆上劲要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

浆泵不上浆的原因有那些

双浆槽浆纱机用于不同颜色的色纱织物的上浆

在浆纱机上决定上浆率大小的主要因素是

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一般情况下纯棉纱应采用淀粉类浆料其理由是

淀粉浆性能优越上浆成本低上浆效果较好对环境污染少

上浆过程包括调浆和一般单纱及10tex以下的股线均需上浆

上浆与挂糊的区别很多包括

调制方法用料对应的油温、油量成品质感浓度

上浆种类一般有全蛋浆干粉浆及苏打浆等

蛋泡浆麻辣浆蛋清浆酵母浆

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纯淀粉浆化学浆以淀粉为主的混合浆或化学浆以淀粉为主的混合浆

根据相似相溶原理涤纶长丝上浆常用浆料是

淀粉浆化学浆混合浆 CMC浆

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