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泡打粉要求在面粉、生粉、水调匀后加入。

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炉台实战技艺《《炉台实战技艺》试题三》真题及答案点击查看

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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织是加入或泡打粉的缘故

酵粉；面粉；米粉；淀粉

制作炸馓子的原料主要有面粉白糖花椒水食盐甘草水

油碱小苏打泡打粉

制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经后加入添加料调匀即成

澄粉澄面去水澄沙

发粉脆糊一般是由生粉精盐泡打粉精炼油清水调剂而成

制作苹果包面坯时将面粉与拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯

泡打粉碱小苏打面肥

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织是因为糊中加入了泡打粉或

酵粉面粉米粉淀粉

构成蛋清粉浆的主要原料品种是

蛋液、食盐、水和玉米淀粉蛋液、泡打粉和食盐蛋白、泡打粉、水和面粉蛋清、食盐、水和土豆淀粉

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料加入油和糖调匀即成

糖粉米粉面粉琼脂浆

如图为××泡打粉的标签示意图下列说法错误的是【品名】××泡打粉【净含量】50g【保质期】18个月【保

碳酸氢钠俗称小苏打泡打粉可以随意放置加入泡打粉制作的蛋糕更松软面粉是有机物，碳酸盐是无机物

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉油脂水等

盐糖泡打粉小苏打

脆皮糊是一个特殊的糊种它是用面粉泡打粉生粉水油盐等调制而成的

制作苹果包面坏时将与泡打粉拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯

面粉减澄粉面肥

拔丝苹果挂糊时糊中的原料有______

面粉鸡蛋泡打粉色拉油水

芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液

松饼的制作以苏格兰简易法一起搅拌的方式为

面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌

搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与糖搅拌均匀慢慢加入水

盐、黄油小苏打、黄油盐、柠檬酸盐、泡打粉

面肥发酵面坯工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡打粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉水盐等

油脂砂糖小苏打泡打粉

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打至体积增大三倍左右加入过筛成面糊的工艺方法

油脂泡打粉面粉乳化剂

发粉脆皮糊是用泡打粉调制而成的

生粉面粉以上均是清水

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