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以下哪种加热不需传热介质

时间:2021-02-05

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冷水锅焯水适合根茎类蔬菜与原料

时间:2021-02-05

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贝类原料被加热时会生成大量的

时间:2021-02-05

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味觉感受的最适宜温度为

时间:2021-02-05

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以下哪个不是以水为传热介质的作用.

时间:2021-02-05

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糖醋鱼所用的芡汁是

时间:2021-02-05

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咸味最佳的感觉范围是食盐含量在

时间:2021-02-05

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制作肉丸子时所用的调味方法是

时间:2021-02-05

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制作松树桂鱼挂的糊是

时间:2021-02-05

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以下不影响味觉的是

时间:2021-02-05

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中档宴席冷菜占宴席成本的

时间:2021-02-05

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基本味是一种

时间:2021-02-05

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火候是菜肴烹调过程中所用的的关系

时间:2021-02-05

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对咸味较敏感的部位是

时间:2021-02-05

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宫保鸡丁属于味型

时间:2021-02-05

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菜肴的润滑度引起的味觉属于

时间:2021-02-05

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水煮牛肉出自的菜系是

时间:2021-02-05

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鱼在烹制时提前加入会使蛋白质凝固

时间:2021-02-05

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动物性原料焯水的主要作用是

时间:2021-02-05

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汤羹类菜肴一般占盛器容积的

时间:2021-02-05

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过咸或过酸了在调味时应适当加

时间:2021-02-05

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被称作地下苹果的是

时间:2021-02-05

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最能体现火候的菜肴是

时间:2021-02-05

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滑油的油温在一般情况下应控制在

时间:2021-02-05

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菊花型花刀深度为原料的

时间:2021-02-05

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热菜最佳食用温度是

时间:2021-02-05

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适用于炸.爆.烹.炒等烹调技法的是

时间:2021-02-05

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将调料溶解并分散于汤汁中的调味方法是

时间:2021-02-05

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兑制米汤芡时淀粉与水的比例为

时间:2021-02-05

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西湖醋鱼的调味方法为

时间:2021-02-05

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回锅肉用的是

时间:2021-02-05

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