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宴席菜营养组配原则之一是( )平衡。

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宴席热菜一般占宴席菜品的__________

编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的编为一组同时上席的一类点心

菜肴点心菜点宴席

宴席的菜品在组配时如果考虑客人的地位籍贯就无法同时考虑年龄的因素

宴席菜营养组配原则之一是比例恰当

荤素搭配炒菜与爆菜扒菜与爆菜炸菜与熘菜

在组配宴席凉菜时从视觉审美角度首先要考虑

原料的热量平衡色彩的和谐搭配原料的荤素搭配刀工均匀一致

刀工的基本作用之一是使菜品______

增进营养杀菌消毒利于吸收增进美观

着衣工艺的作用之一是

改变和增加菜品的营养成分改变和分解菜品的营养成分保持和增加菜品的营养成分保持和降低菜品的营养成分

营养配餐宴席要力争做到三大产能营养素平衡

主食、菜品兼保证就餐者身体健康考虑就餐者的年龄口味适宜

宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一

冷菜是宴席最先与客人见面的菜品组配好冷菜能起到______作用

渲染气氛突出主题增进食欲节约成本弥补热菜不足

筵席菜点的组配原则一般应注意的组配要合理

菜点质量和数量菜肴与点心的比例菜肴与点心的平衡甜菜与水果的搭配

菜肴香味组配原则之一是香味相近原料应搭配

可以合理合作适合

宴席的上菜原则之一是先冷菜后

热菜大菜甜菜汤菜

宴席菜肴组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一

营养配餐宴席要＿＿＿力争做到三大产能营养素平衡

主食、菜品兼顾保证就餐者身体健康考虑就餐者的年龄口味适宜

在组配宴席凉菜时首先要考虑

原料的热量平衡色彩的和谐搭配原料的荤素搭配刀工均匀一致

关于食品营养与烹调关系正确的选项是

通过调配原料使菜品或宴席的营养成分比较全面通过火候运用使菜品或宴席的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

根据的要求将各种加工成形的原料加以适当的配合供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配

宴席档次和菜肴质量宴席成本和菜品质量使用对象和宴席档次宴席档次和烹饪方法

摆放菜点讲究高低不一是的特点

高级宴席冷餐会高级酒席婚宴

顾客对宴席的__________也是宴席组配时应该考虑的方面

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