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根据( )的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹饪或直接食 用的工艺过程称菜肴组配。
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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-上(单选题库)》真题及答案
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烧结配料是根据烧结矿的要求原料的物理化学性质将各种铁料熔剂和燃料按一定的进行配合的工序
外商与我国某加工企业签订来料加工装配合同后需在我国境内购买供加工成品用的部分原料根据有关规定凡属出口
外商与我国某加工企业签订来料加工装配合同后需在我国境内购买供加工成品用的部分原料根据有关规定凡属于出
机械成形是依靠机械设备将坯料加工成各种形状的成形方法根据成形的设 备和方法不同有压弯卷弯等
外商与我国某加工企业签订来料加工装配合同后需在我国境内购买供加工成品用的部分原料根据有关规定凡属出口
根据宴席档次和菜肴质量的要求将各种加工成形的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的称菜肴组配
烹调方法
调味手段
工艺处理
工艺过程
配菜是根据菜肴的质量要求把各种加工成形的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的的工艺
所谓配菜就是根据烹调原料的性质烹调方法饮食习性等因素把加工成形的烹调原料加以适当的配合使其经烹制加热
机械成形是依靠机械设备将坯料加工成各种形状的成形方法根据成形的设 备和方法不同有卷弯拉深等
机械成形是依靠将坯料加工成各种形状的成形方法根据成形的设备和方法不同有等
菜肴组配又称配料是指将加工的原料加以适当的组合供烹 调或直接食用的工艺过程
成材
成丝
成形
成片
外商与我国某加工企业签定来料加工装配合同后需在我境内购买供加工成品用的部分原料根据有关规定凡属出口货
机械成形是依靠机械设备将坯料加工成各种形状的成形方法根据成形的设 备和方法不同有压弯拉深等
刀工就是根据烹调和食用要求运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程
根据零件的技术要求考虑各种加工方法的特点将几种加工方法配合起来一步一步地将零件加工出来这就形成了加工
外商与我国某加工企业签订来料加工装配合同后需在我境内购买供加工成品用的部分原料根据有关规定凡属出口货
简单的说是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程
初步加工
菜肴组配
冷菜拼摆
烹调工艺
根据菜肴质量的要求将加工加以适当的配合供烹调或直接 食用的工艺过程称菜肴组配
挂糊的原料
动物性原料
植物性原料
成形的原料
排列法就是将加工成形的原料按照一定的成形要求均匀整齐地的加工方法
排围组合
叠排码放
排列成行
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