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挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

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如图所示二个相同的透明玻璃杯甲内装的是冰水．乙装的是干冰温度可以低到﹣78.5℃现在把它们放在20℃

内壁M结了一层霜，外壁Q结了一层霜内壁M结了一层水，外壁Q结了一层霜内壁M有水珠，内壁P有一层霜外壁N有水珠，外壁Q有一层霜

挂霜是制作不带汁的冷甜菜的一种烹调方法

挂霜是在原料外表裹一层洁白______的工艺方法

糖霜糖粉糖浆糖晶

霜霉菌孢子囊成熟后一般不脱落

烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后用淀粉勾成米汤芡的一种方法

冰箱冷冻室里的冻肉块其表面通常会有一层霜请解释这层霜是怎样产生的

挂霜是将原料炸好后直接撒上

芝麻香精白糖豆沙

挂霜的主要原料一般要求以__________为主

挂霜是制作甜菜的一种技法是将白糖放入少量水熬溶化待泡沫由大变小时放入炸好的原料裹匀糖浆冷却后菜肴表

糖粉糖粒糖末糖霜

挂霜是在经热处理的原料表面直接粘挂一层糖粉

糖粘又称挂霜上霜是将糖和水待汤汁浓稠时把加工好的原料入锅使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的

加热出丝加热熔化加热黏稠加热粘黏

甲的内壁M侧结了一层霜，乙的外壁Q侧结了一层霜甲的内壁M侧结了一层水，乙的外壁Q侧结了一层霜甲的内壁M侧有水珠，乙的内壁P侧有一层霜甲的外壁N侧有水珠，乙的外壁Q侧有一层霜

菜肴着衣又称挂糊上浆是指根据烹调的要求将刀工处理的原料着上一层粘性的糊浆似原料穿上一层薄衣故称着衣

熏是用木屑茶叶白糖等作为燃物通过加热使燃物焦糊而产生浓烟使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法

初冬的早晨常常看到草地上有一层霜这层霜是由________经过_______物态变化名称形成的

将原料炸熟后放入熬好的糖浆中离火翻拌冷却一下放入白糖沾在原料上这种方法是挂浆

挂霜的主要原料一般要求以为主

酥脆原料软糯原料甜果原料植物原料

挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法

熘是将原料改刀后挂糊或上浆用油加热成熟再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法

挂霜是一种纯甜口的菜肴酥脆香甜形状整齐互不粘连

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