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鲥鱼在加工时（）。

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鲥鱼的初加工方法是先后取出内脏清水洗净即可

去鳞去鳃去头一剖两开

在对初步加工时为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞

鲤鱼草鱼鲥鱼鲫鱼

鲥鱼初步加工方法表述不正确的是

去鳃去内脏刮鳞清洗

鲥鱼鳞片中含有丰富的蛋白质初加工时不要去除

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质初加工时不要去除

下列鱼中初加工时不需要去鳞的是

鲥鱼鲈鱼草鱼鳕鱼

为保持鲥鱼的形态完整在加工时不需要去掉鱼鳞

鲥鱼在加工时不需要去掉鱼鳞是为了保持完整形态

粉甘草系指

加工时去皮者加工时粉碎成块者加工时加入淀粉者加工时磨成细粉者未进行任何加工者

加工不去鳞的鱼有鲥鱼鳓鱼

粉甘草系指

加工时加入泻粉者加工时去皮者加工时磨成细粉者加工时粉碎成块者未进行任何加工者

鲥鱼在加工时一般不去掉鱼鳞

在初步加工过程中需要经过泡烫处理的原料是______

元鱼鳗鱼鱿鱼鲥鱼鲳鱼青蟹

鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪初加工时不要去除

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

可以鲜用的药材加工时需发汗的药材传统加工时常需用硫黄熏的药材加工时需蒸透心的药材加工时需刷毛的药材

在下列鱼中在初加工时不需褪鳞

鲫鱼；鲥鱼；鲤鱼；白鱼

采用定额比例法分配加工费用时其分配率的计算公式是

加工费用分配率=(月初在产品定额加工费用＋本月定额加工费用）/(完工产品定额工时＋月末在产品定额工时）加工费用分配率=(月初在产品定额加工费用＋本月定额加工费用）/(月初在产品定额工时＋本月定额工时）加工费用分配率=(月初在产品实际加工费用＋本月实际加工费用）/(完工产品定额工时＋月末在产品定额工时）加工费用分配率=待分配的实际加工费用总额/(完工产品定额工时＋月末在产品定额工时）

粉甘草系指

加工时加入细粉者加工时去皮者加工时磨成细粉者加工时粉碎成块者未进行任何加工者

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身,鳞大而厚,体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞

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