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体形较大的罗式沼虾虾壳()。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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目前在我国淡水养殖业中的大型虾类品种是______
太湖白虾
对虾
米虾
罗氏沼虾
罗氏沼虾是野生淡水虾中体形最大的
下列关于罗氏沼虾白尾病的叙述不正确的是
又称罗氏沼虾肌肉白浊病
是一种急性的病毒性疾病
属于三类动物疫病
罗氏沼虾是病毒主要的易感宿主
罗氏沼虾野田村病毒引起罗氏沼虾的
蓝尾病
白尾病
烂尾病
烂鳃病
罗氏沼虾是一种体形较大的淡水养殖虾品种
罗氏虾是一种体形较大的淡水养殖虾
罗氏沼虾又称为
日本沼虾
墨西哥沼虾
马来西亚沼虾
南美白对虾
下列选项中属于淡水虾的是______
对虾
龙虾
青虾
罗氏沼虾
螯虾
引起虾体肌肉白浊的原因不包括
感染罗氏沼虾野田村病毒
虾苗池缺氧
水质不良
感染侵袭性丝囊霉菌霉素
罗氏沼虾白尾病可在较短时间内使虾大量死亡是世界动物卫生组织OIE规定必须申报的疾病其病原是
传染性肌肉坏死病毒
斑节对虾杆状病毒
对虾杆状病毒
罗氏沼虾野田村病毒
第一腹节侧甲覆盖第二腹节侧甲的是
日本沼虾
中国明对虾
脊尾白虾
罗氏沼虾
罗氏沼虾白尾病可在较短时间内使虾大量死亡是世界动物卫生组织OIE规定必须申报的疾病其病原是
传染性肌肉坏死病毒
斑节对虾杆状病毒
对虾杆状病毒
罗氏沼虾野田村病毒
需要去除虾线的原料有
竹节虾
基围虾
罗氏沼虾
虾米
江白虾
龙虾是体形较大的海水虾以沿海海域产量较高
江苏;
山东;
辽宁;
广东
世界上个体最大的养殖淡水虾是
太湖白虾
日本沼虾
基围虾
罗氏沼虾
虾蓝眼病病原主要危害的虾类包括
斑节对虾
凡纳滨对虾
罗氏沼虾
中国明对虾
下列选项中属于海水虾的是______
对虾
龙虾
青虾
罗氏沼虾
虾蛄
某虾场养殖的罗氏沼虾发病虾苗腹部出现白色或乳白色混浊块有的存在分散的白浊点肌肉白浊但虾甲壳不出现白斑
桃拉综合征病毒
罗氏沼虾野田村病毒
白斑综合征病毒
黄头病毒
需要去除虾线的原料有
⽵节虾
基围虾
罗⽒沼虾
虾⽶
江⽩虾
再去除下场线时为了保持虾形的完整应
剪开虾背挑出虾线
剪去虾尾挑出虾线
使虾体弯曲从虾壳缝隙中挑出虾线
去头后从其颈部挑出虾线
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叶用芥菜以的品质较好其珠体较矮叶高叶梗肥大纤维少质地脆嫩
将已清除油污的牛百叶蜂窝肚上的黑膜可以用刷掉
对乌鱼蛋经行涨发应该先选用或陶制器具将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软
下列物质中是选用结晶法脱去其水分制成的
在有主辅料的情况下配菜要主料的地位和作用
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭
蔗糖的熔点为
在干菜中含有相当丰富的蛋白质
蔬菜的保管通常利用控制温度湿度和来完成
同体牛肉中J筋膜韧带多肉质较老
文蛤为软体动物其肥大体呈斧行淡黄色
鲮鱼肉质色泽洁白细嫩鲜美但鱼刺较细而多出肉率较低
水果中的水分一般含量在之间
从虾枪的用尖刀剖开挑出头部的沙包
猪上脑肉位于的上方颈骨的处部通脊的前部
果品包括鲜果干果和等
荔枝花刀地施力对象应为开体料厚的动物性原料
盐渍保存法食盐的比例一般用量应控制在
从根本上决定菜品质量因素是
普通味精不宜在溶液中使用否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
牛肚的初步加工首先应清除附在上面的
白果是我国特产的硬壳果之一主要于江苏湖北河北河南等地
麦穗花刀地操作首先要用将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹
比目鱼的皮质粗老加工时在鱼体的尾部一侧一切并在切口处涂抹少量的食盐使鱼皮上翻后并顺势将其切掉
晚秋苹果一般于10月分成熟果实质地坚实储藏性好
食用菌的结构可分为和子实体
将泡制回软的白果加入少量的少许浸泡
碱发主要碱的电离作用通过提高原料的亲水能力加速原料吸水膨胀
在加工干菜的进程中其成分破坏最小的是
猪元宝肉肉质细嫩肉色红润
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