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用猪前夹心肉制成的馅,鲜嫩卤多,比用其他部位的肉制成的馅滋味好 猪肉的肌肉纤维细而软,脂肪含量比其他肉类少 用牛肉制馅要尽量少加水 山羊肉比绵羊肉色重,皮下脂肪少,质量优于绵羊肉
开花包 水晶包 蒸饺 鸽蛋圆子 月饼 春卷 豆沙包 叉烧包
广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,一般多用水打 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,口味一般较重
鸽蛋圆子、水晶包 豆沙包、又烧包 广式月饼、春卷 开花包、蒸饼
苏式面点肉馅多用"水打馅"吃口鲜咸而香、柔软松嫩 苏式点心主坯以面粉,杂粮居多,皮质较硬实有劲 苏式点心特别善于利用瓜果蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅原料 苏式点心多数品种具有皮薄馅大、汁多肥嫩、注重工艺的特点
苏式点心大多数品种具有皮薄馅大,汁多肥嫩,注重工艺的特点 苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料 苏式点心主坯以面粉、杂粮居多,皮质较硬实、有劲 苏式面点肉馅多用"水打馅"吃口鲜咸而香柔软松嫩
广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,一般多用水打馅
三鲜馅,百花馅,鱼胶馅 咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅 肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅 汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅
咸馅、生馅、熟馅 甜馅、生馅 咸馅、熟馅 生馅、熟馅、甜馅
广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅