经过烹调加工的食物其中的损失破坏较少-X题卡

平衡而全面的营养合理烹调加工，减少营养素的损失合理烹调加工，提高食物的消化率食品多样化，感观性状良好，促进食欲摄取食物的种类越多越好

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。高温加热可使油脂中的维生素 A、E 和胡萝卜素等遭受破坏高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩高温加热可是油脂中的维生素 A、E 和胡萝卜素等遭受破坏高温可缩短烹调时间，减少维生素损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

蛋白质脂肪糖类维生素

酸性条件易破坏碱性条件易破坏遇光易破坏加热及烹调加工损失小 __下120℃，20分钟易破坏

有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩高温加热可使油脂中的维生素 A、E 和胡萝卜素等遭受破坏高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

维生素E 维生素B2 维生素B1 脂肪

市场上采集的经过烹调、加工的各种食物市场上采集的未经过烹调、加工的各种食物市场上采集的经过烹调加工的单个食物市场上采集未经过烹调、加工的单个食物调查对象实际消费的经过烹调、加工的食物

市场上采集的经过烹调、加工的各种食物市场上采集的未经过烹调、加工的各种食物市场上采集的经过烹调加工的单个食物市场上采集未经过烹调、加工的单个食物调查对象实际消费的经过烹调、加工的食物

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有良好的口味和色泽。能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

有良好的口味和色泽能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩高温加热可使油脂中的维生素Ａ、Ｅ和胡萝卜素等遭受破坏高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

经过烹调加工的食物，其中的( )损失、破坏较少。