首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

裱花时裱注速度与花纹的风格无关。（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《单选题》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

用裱花袋裱挤时一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部同时裱花袋

手掌紧握手指紧握手掌松握手指松握

制作裱花蛋糕时首先要准备好首先要准备好

所用的蛋糕坯所需的蛋糕架所需的裱制原料制作裱花蛋糕的标准

裱花时标注速度与花纹的风格无关

裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口另一只手托裱花袋下方

裱挤泡芙坯料时须用齿形裱花嘴

裱形包括裱花袋裱形和纸卷裱形两种方法

裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋运用裱制成花形和花纹

冲击力压制力抓捏力震动力

裱花工艺中如糖粉不过罗在挤注花样时会造成裱花口堵塞使裱口破裂

裱型的方法与裱型用料手的力度大小花嘴的大小及式样都有着亲近的关系

手的娇嫩性裱型温度花嘴运动速度花嘴运动方向

裱型的方法与裱型用料手的力度大小花嘴的大小及式样都有着紧密的关系

手的柔软性裱型温度花嘴运动速度花嘴运动方向

对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是

裱头高挤出的花纹瘦弱无力,齿纹易模糊裱头低挤出的花纹瘦弱无力,齿纹清晰裱头低挤出的花纹肥大粗壮,齿纹易模糊裱头高挤出的花纹肥大粗壮,齿纹清晰

分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花可以在裱花的部分进行切割

中心间隔边缘主要

用裱花袋裱挤时一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部同时手掌紧握裱花袋

制作裱花蛋糕时首先要准备好

所用的蛋糕坯所需的蛋糕架所需的裱制原料制作裱花蛋糕的标准

蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃

是制作奶油蛋糕裱制奶油花挤各种图案花纹和填馅不可缺少的工具之一

刀具压制模具各种抽子裱花嘴、袋

裱挤是将装饰用的装入带有裱花嘴的裱花袋运用抓捏力裱制成花形和花纹

固体材料液体材料糊状材料硬质材料

裱型的方法与裱型用料手的力度大小花嘴的运动速度都有着紧密的关系

花嘴的运动方向花嘴的大小及式样花嘴的形状裱型的温度

用裱花袋裱挤时一般手势是用右手裱花袋上部同时手掌紧握裱花袋

虎口捏住手掌捏住手指捏住手背靠住

下列对裱花时裱头的运行速度描述正确的是裱头时

速度慢，花纹的粗细、大小、造型均匀速度快，花纹的粗细、大小、造型均匀速度变化，花纹的轻重也变化不同的裱注速度，花纹的风格也不同

热门试题

更多

热门题库

更多

溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试