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制作葱头汤要用小火慢炒葱头。()
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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制作鳜鱼串的原料有
大葱
大蒜
辣椒
葱头
制作羊肉串应把羊肉葱头相间串成串
黄瓜
辣椒
青椒
番茄
制作海鲜串的辅料有
橄榄
黄瓜
葱头
胡萝卜
制作皇室蔬菜批的原料有
西红柿
西葫芦
冬葱头
冬瓜片
制作薄荷少司的原料有
白醋
红醋
葱头
大蒜
制作葱头汤的原料有
橄榄油
波尔图酒
白葡萄酒
红葡萄酒
制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有
苹果
葱头
大蒜
葡萄
制作海鲜串的要把葱头
煎上色
烤上色
炸上色
切成块
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感制作时应用
小火慢炒
中火快炒
旺火速炒
中小火炒
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香
制作紫包菜沙拉必须把紫包菜切成丝放入耐酸的容器 内加入葱头末和__________拌匀
制作杂肉串应把穿在肉串顶端
猪肉
牛肉
蘑菇
葱头
制作葱头汤的原料有
泥肠
培根末
白兰地
面包
制作杂肉串要把葱头
切成圆圈
切成细丝
切成小块
切成碎末
制作葱头汤要把葱头
炒成金黄色
炸成金黄色
炒干、炒香
炸干、炸香
制作葱头汤要在短时间内把葱头炒好
制作焗蜗牛要用把葱头末蒜末炒香再放入蜗牛肉
沙拉油
蜗牛油
橄榄油
黄油
制作海鲜汤的要把葱头芹菜切成
小丁
细丝
大丁
斜刀片
制作葱头汤的原料有
奶酪粉
百里香
李派林
柠檬汁
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末
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制作红焖洋葱时洋葱应用清黄油煎黄后再焖制
匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭
寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主
seafoodskewer的意思是海鲜串
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工
蜂蜜少司是以奶油少司为基础衍变出的少司
制作炸气鼓土豆时应先用热油将土豆片进行初步热加工
企业只有降低成本才能获得更多的利润
肋骨牛扒位于肋骨部由6-7根不规则的肋骨和脊肉构成
制作焗带皮土豆时应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟
苹果2500克加工后有450克的皮核此苹果的出材率是18%
某产品成本18元毛利额12元此产品销售毛利率是66%
西冷牛扒是一种带骨的牛扒
肉眼牛扒又称肋眼牛排
一分质量一分价钱这是商业工作者的职业道德
制作约克郡布丁时面糊调制好后应静置1小时左右
焖制菜肴一般不加盖
某毛料2500克出材率80%此料的净重应为3250克
作用于人体的电压越高通过的电流越大触电时间越长人就 越危险
土豆烩羊肉属法式菜
大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜
制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟
道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言 行的标准
班尼士少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
caviar是指咖喱少司
制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄
制作番茄焗鱼片腌制鱼片时不应放罗勒
马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存
制作煮牛胸口配蔬菜一般要加白兰地酒
他拉根少司是以奶油少司为基础衍变出的少司
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