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制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。()
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西式烹调师考试《2024年西式烹调师(中级)资格证考试题库》真题及答案
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制作红酒汁焖猪排卷的少司应用调剂浓度
面粉
奶油
油面
黄油
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有
火腿
鲜蘑
李子干
苹果
制作海鲜串的调料有
大蒜末
柠檬皮
干红葡萄酒
干白葡萄酒
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有
魔鬼少司
香草少司
布朗少司
番茄少司
制作焗蜗牛的原料有
布朗少司
番茄少司
干白葡萄酒
干红葡萄酒
制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁
制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入
蔬菜丝
火腿片
培根片
细肉馅
制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花
放入奶油少司内加热
用干白葡萄酒煮
用鱼汤煮
用清水煮
制作奶酪焗猪排的原料有
白兰地
红椒粉
干红葡萄酒
干白葡萄酒
制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁
制作鹿肉扒要把苹果用煮软
杜松子水
清水加金酒
干白葡萄酒
干红葡萄酒
制作文也少司要先把放在锅中加热
白葡萄酒
洋葱末
红葡萄酒
大蒜末
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有
火腿末
培根末
大蒜末
猪肥膘
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有
柠檬汁
波尔图酒
干红葡萄酒
干白葡萄酒
制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷
用牙签别好
用线绳捆好
用锡纸包好
用油纸包好
制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒
煮上色
搅匀
煮浓
开一开
荷兰少司的调料有
蜂蜜
干白葡萄酒
干红葡萄酒
沙拉酱
制作海鲜汤要把番红花用煮软呈橘红色
清水
鱼基础汤
干红葡萄酒
干白葡萄酒
制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上再抹上一层黄油
撒上葱头末
淋上葡萄酒
涂上大蒜汁
撒上番芫荽
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入
波尔图酒
白兰地酒
干红葡萄酒
鲜奶油
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匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭
工业三废中含的有毒非重金属元素有等
制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐
每份焗蜗牛一般给六个蜗牛
寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主
法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司
出材率的高低与原料质量有关与原料加工技术无关
制作大虾头盘的原料有
某产品成本18元毛利额12元此产品销售毛利率是66%
焖制菜肴一般要对原料进行初步热加工
poachedfisheggsauce的意思是煮鱼渔夫少司
肉眼牛扒又称肋眼牛排
一分质量一分价钱这是商业工作者的职业道德
Thebeefsteakshouldwell-donethatistheguestorder这句 话的意思是
制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放
某毛重2500克出材率60%其损耗率应为40%
rice和milk都属于谷物是西餐中普遍使用的原料
土豆烩羊肉属法式菜
大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜
胶冻类菜肴品种很多但制作胶冻汁的方法基本相同
班尼士少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
caviar是指咖喱少司
制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色
职业道德具有广泛性多样性实践性和具体性
咖喱油菜花的口感是脆嫩可口
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟
咸肥膘是用加工制成的
制作煎薯丝饼时应先用清黄油将土豆丝煎软并呈金黄色
马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存
制作煮牛胸口配蔬菜一般要加白兰地酒
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