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色啤酒原麦汁色度在（）。

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根据啤酒中酒精含量和残留的含量可以计算出啤酒的原麦汁浓度也就是人们通常说的啤酒度数

按GB4927-2001啤酒国家标准规定色度在3～14EBC的啤酒为色啤酒色度在15～40EBC的啤

计算题计算高浓稀释的产量提高率稀释比%某高浓啤酒的原麦汁浓度为15°P稀释成品啤酒的原麦汁浓度为11

煮沸麦汁的pH值越低单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来从而降低了麦汁色度改善了啤酒口味

啤酒按产品浓度分类其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为

高浓度啤酒中浓度啤酒低浓度啤酒生啤酒

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的进行分类较为简单确切地概括了我国啤酒的种类

色度、酒精度洒精度、原麦汁色度、原麦汁浓度酒精度、浊度

麦汁煮沸过程中麦汁的色度逐步变形成类黑素等还原性物质对啤酒风味稳定性有益

中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为

8%～16% 5%～12% 8%～12% 16%～20%

啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的决定的

麦汁煮沸过程中麦汁的色度逐步变形成等还原性物质对啤酒风味稳定性有益

国家标准GB4927-2001啤酒分析方法中规定了原麦汁浓度允许的偏差

洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生

将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

啤酒浓度°P代表的是

酒精度原麦汁浓度

洗糟过度会带来哪些不良的影响

多酚物质大量溶出麦汁色度升高煮沸时间延长啤酒的非生物稳定性降低

啤酒中的度数如10度是指的

酒精度啤酒的浓度原麦汁的浓度水的浓度

按原麦汁浓度分类啤酒分为几种

浅色啤酒的原麦汁含量为

10° 11° 12° 13°

原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长浓度低的贮酒期短

麦汁中的热凝固物冷凝固物分离及时完全可以使啤酒色度降低

传统的比尔森啤酒采用糖化法麦汁煮沸时间2．5小时原麦汁浓度11％～12％

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