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麦芽粉碎机的磨辊一般是直拉槽,不是斜拉槽。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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下列粉碎机中属锤式粉碎机的有.
立式锤片式粉碎机
对辊式粉碎机
齿爪式粉碎机
劲锤式粉碎机
具有万能粉碎机之称的是
球磨机
冲击式粉碎机
流能磨
胶体磨
以上均不是
辊式粉碎机带齿磨辊的齿的组合方式及粉碎特点
辊式粉碎机与锤片式粉碎机相比较有何优点
下列能进行无菌粉末的粉碎的粉碎机械是
研钵
撞击式粉碎机
垂直式粉碎机
流能磨
冲击柱式粉碎机
一贵重物料欲粉碎请选择适合的粉碎的设备
球磨机
万能粉碎机
气流式粉碎机
胶体磨
超声粉碎机
一般由电动机砂辊碾磨室进料斗重锤盛米斗等部分组成
实验粉碎机
实验磨粉机
实验砻谷机
实验碾米机
下列粉碎工艺不属于二次粉碎工艺的是
对辊式粉碎机与锤片式粉碎机串联
两台粉碎机并联
一台粉碎机与分级筛串联
两台锤片式粉碎机串联
常用的粉碎机有振动磨内分级粉碎机等
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的
一物料欲无菌粉碎请选择适合的粉碎的设备
流能磨
万能粉碎机
球磨机
胶体磨
超声粉碎机
以下适合于热敏感性药物的粉碎设备是
万能粉碎机
球磨机
流能磨(气流式粉碎机)
胶体磨
冲击式粉碎机
麦芽干法粉碎机根据辊数可分对辊粉碎机
用对辊粉碎机粉碎麦芽一边粉碎一边加水调浆泵入
糊化锅
糖化锅
煮沸锅
冷水锅
麦芽粉碎机的磨辊直径一般为mm
150
250
350
450
煤炭试验室一般都用破碎机械制备煤样最常用的破碎机械有破碎缩分联合制样机密封式粉碎机等
颚式破碎机
双辊破碎机
锤式破碎机
单辊破碎机
一贵重物料欲粉碎请选择适合的粉碎的设备是??
球磨机
万能粉碎机
气流式粉碎机
胶体磨
超声粉碎机
小剂量药物的粉碎或实验室规模制备散剂一般常用粉碎器械是
流能磨
球磨机
研钵
万能粉碎机
冲击式粉碎机
一物料欲无菌粉碎请选择适合的粉碎的设备
气流式粉碎机
万能粉碎机
球磨机
胶体磨
超声粉碎机
辊式粉碎机是如何粉碎物料它有几类
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使用葡萄糖氧化酶主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸以减少啤酒的甜味
操作题用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作
大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后加快发芽的现象
发酵过程中酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质对啤酒非生物稳定性口味稳定性有重要影响
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH适宜pH为5.0~5.3
酵母菌在发酵时利用糖生成水和CO2
使用清洗杀菌剂前必须了解用途使用浓度原材料承受性或限用范围
酿造淡色啤酒应用硬度较高的水
啤酒的风味稳定性即啤酒经灌装后在规定的保质期内啤酒的香气和口味无显著变化
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者糖化时间短
颗粒酒花不经过粉碎用造粒机压制而成
啤酒受光照后出现日光臭味主要是日光中紫外线的作用
糖化结束检查糖化醪质量时应先停止搅拌用烧杯取上层清液检查
麦芽溶解良好酶活力高下料温度可适当高些
冰啤酒是结冰的啤酒
麦芽粉碎设备应定期清洁除去积尘去除磁铁上的铁块运转部分应加防护装置
酒花的压榨与包装主要是为了防氧化容器中最好充氮气二氧化碳或抽真空
操作题用文字叙述糖化锅的投料操作
pH4的溶液是酸性
使用制麦车间新生产出来的麦芽有利于糖化操作和麦汁质量
按照气体溶解于液体的规律压力越高温度越低溶解CO2的数量越少
在饱和状态下蒸汽压力越高则沸点越高即蒸汽温度高
啤酒生产过程中工艺用水量大冷却用水和冷冻用水小
配制硫酸溶液时应缓慢地将水倒入酸中
当空气中的CO2含量达7~10%时会使人窒息死亡
碱性作用pH<7酸性作用pH>7水为中性pH=7
糊化的淀粉糊状溶液经α-淀粉酶的作用分解成很多低分子α-糊精使糊状溶液黏度很快降低这个过程称为液化
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