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过滤槽是一种以液柱静压为动力的过滤设备。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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高效过滤器的安装应符合下列规定除外
高效过滤器采用机械密封时,需采用密封垫料,其厚度为3~5mm
安装后热料的压缩应均匀,压缩率为25%~50%
采用液槽密封时,槽内密封液高度宜为1/3槽深
密封液的熔点宜高于50℃
采用液槽密封时,槽架安装应水平,不得有渗漏现象
蒸发系统进料量无法提升的原因有
催化剂过滤进料槽液位假显示
催化剂过滤进料槽液位调节阀坏
催化剂过滤器进料泵故障
催化剂过滤器中催化剂积累过多
阴极电泳槽液过滤精度一般采用能通过的过滤介质过滤袋
DU真空带式过滤机是一种自动化程度较高的新型设备该设备由压布辊展布辊料浆分布器滤布再生装置和传滤布电
糖化终止醪液温度在℃进入过滤槽
过滤设备采用过滤槽法是以作为过滤介质要求麦皮尽可能完整因此麦芽应粗粉碎
从熔硫槽至恒位槽的液硫过滤器称为
粗硫过滤器
细硫过滤器
硫磺过滤器
夹套过滤器
白沙牌过滤嘴香烟香烟表示产品种类过滤嘴香烟是香烟的一种形式即产品形式白沙牌过滤嘴香烟则专指过滤嘴香烟
产品种类
产品形式
产品功能
产品品牌
加氢系统泄压后出现的现象是
反应釜液位猛升
反应釜液位猛降
催化剂过滤器进料槽液位猛升
催化剂过滤器进料槽液位猛降
压滤机是一种使固液两相构成的浆液在正压力差的作用下通过过滤介质而分离的过滤设备
阳极电泳槽液过滤精度一般采用能通过的过滤介质过滤袋
景津系列厢式自动压滤机是一种操作的加压过滤设备
板框式过滤机的过滤与洗涤液在设备内通过的路径一样
加氢过滤进料槽上低液位开关启动将导致
过滤进料槽搅拌停
分离器进料泵跳停
过滤进料槽安全阀启动
分离器进料调节阀断电
下列符合液槽密封安装要求的是
在安装过程中,骨架构件的吊装、连接应尽量做到平整
框架液槽连接后,应用硅橡胶或环氧树脂胶及其他密封胶来密封所有的接缝缝隙,然后将密封液溶化后,迅速注入槽内达到1/3槽深,待密封液冷凝之后,即可安装高效过滤器
一般操作人员应在框架上从上面放下过滤器,不可从下面放
更换过滤器时,应事先准备好托板,当过滤器刀架从液槽中取出时,立即将托板置于过滤器下面
如已安装好的过滤器需要移动位置,可将过滤器往上提一下,然后再轻轻放下插入槽内
碱洗段设备包括1个碱预浸洗槽2个电解清洗槽2个冲洗槽一个刷洗槽以及一套过滤单元
槽液的过滤装置中常用的过滤器有和两种
振动筛是一种过滤性的机械分离设备
赤泥沉降洗涤所用的设备是
真空过滤机
平盘过滤机
立盘过滤机
沉降槽
简述槽液过滤装置的作用
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使用葡萄糖氧化酶主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸以减少啤酒的甜味
大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后加快发芽的现象
发酵过程中酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质对啤酒非生物稳定性口味稳定性有重要影响
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的
α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH适宜pH为5.0~5.3
糖化醪蛋白休止时pH5.6~5.8较适宜糖化时pH5.2~5.4适宜
酵母菌在发酵时利用糖生成水和CO2
使用清洗杀菌剂前必须了解用途使用浓度原材料承受性或限用范围
酿造淡色啤酒应用硬度较高的水
啤酒的风味稳定性即啤酒经灌装后在规定的保质期内啤酒的香气和口味无显著变化
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者糖化时间短
颗粒酒花不经过粉碎用造粒机压制而成
啤酒受光照后出现日光臭味主要是日光中紫外线的作用
糖化锅的料水比适当小一些有利于pH降低一般为1:5~6
糖化结束检查糖化醪质量时应先停止搅拌用烧杯取上层清液检查
麦芽溶解良好酶活力高下料温度可适当高些
冰啤酒是结冰的啤酒
麦芽粉碎设备应定期清洁除去积尘去除磁铁上的铁块运转部分应加防护装置
酒花的压榨与包装主要是为了防氧化容器中最好充氮气二氧化碳或抽真空
pH4的溶液是酸性
使用制麦车间新生产出来的麦芽有利于糖化操作和麦汁质量
按照气体溶解于液体的规律压力越高温度越低溶解CO2的数量越少
在饱和状态下蒸汽压力越高则沸点越高即蒸汽温度高
啤酒生产过程中工艺用水量大冷却用水和冷冻用水小
配制硫酸溶液时应缓慢地将水倒入酸中
当空气中的CO2含量达7~10%时会使人窒息死亡
碱性作用pH<7酸性作用pH>7水为中性pH=7
糊化的淀粉糊状溶液经α-淀粉酶的作用分解成很多低分子α-糊精使糊状溶液黏度很快降低这个过程称为液化
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