首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
饮食业餐具中,腰盘的规格通常以()的长度为度量标准。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
简答面点在饮食业的地位和作用
以下说法正确的是
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳增值税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售现场消费的食品应当缴纳营业税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售现场消费的食品应当缴纳增值税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳营业税
饮食业中通常将筵席分为哪四个等级
饭店业与并称为旅游业的三大支柱
旅游景区景点,旅游娱乐业
旅行社业,旅游交通业
旅游饮食业,旅游购物业
旅行社业,旅游饮食业
饮食业成本是指饮食产品的生产成本或制作成本
饭店业与并称为旅游业的三大支柱
旅游景区景点、旅游娱乐业
旅行社业、旅游交通业
旅游饮食业、旅游购物
旅行社业、旅游饮食业
饮食业中成本毛利率=毛利÷销售价
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查对象是该省饮食业的
全部网点
每个网点
所有从业人员
每个从业人员
东北城镇饮食业以鲁菜为主
饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用
饮食业餐具四过关是指洗刷冲消毒
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查单位是该省饮食业的
全部网点
每个网点
所有从业人员
每个从业人员
饮食业油烟排放标准GB18483—2001规定排气筒出口段的长度至少应有倍直径或当量直径的平直管段
4.5
3.5
2.5
1.5
在饮食业成本控制中由于可以控制的成本比重大加强成本管理就显得非常重要
饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本
下列行业中可按销货净额计算交际应酬费的有
工业制造业
饮食业
种植业
养殖业
商业
采集饮食业油烟时采样次数为连续5次每次10分钟
饮食业餐具四过关是指冲消毒要符合卫生要求
采购、洗
洗、刷
泡、采购
烫、销毁
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查单位是
某省饮食业的全部网点
某省饮食业的每个网点
某省饮食业所有从业人员数
某省饮食业每个从业人员
饮食业餐具四过关是洗刷
泡、冲
泡、消毒
冲、消毒
烫、消毒
热门试题
更多
九斤黄鸡的羽毛为
下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是
属于我国鲤鱼的主要品种是
下列选项中属于刀口种类范畴
我国池塘养殖的河虾主要产在
属于羊肉的主要生产国是
体形较大的罗式沼虾虾壳
按传统养殖地区不同血统不同和瘦肉脂肪比率不同三种分类方法分类的是
寿光鸡的羽毛色泽主要有
辣椒酱是用腌制发酵以上的红辣椒研磨成的糊状
北京鸭的羽毛
加工鸭肝时撕去鸭肝上的筋膜和
烹调中的油温中的中温油的温度是
带鱼的特征是鱼体
配置好的应当分门别类地合理放置要保持清洁卫生防止食品污染以便于有序地工作
掌握火候就是利用不同的热源不同的加热装置设备不同材料的烹调加热器具根据烹饪原料的性质烹调方法以及要求对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热
根据加工方法不同属于禽类制品的是
属于禽类腌腊制品的品种是
鲥鱼在加工时
鸡丝一般采用细丝又称火柴棍长5~10cm粗为
鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是
贻贝的出产旺季为
鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同但鳜鱼中含有毒素
配菜就是使烹调原料适当成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前先用调料影响主料使主料先有一定的基础味同时达到除异味增美味的作用又称
猪可以按血统不同瘦肉脂肪比率不同和进行分类
日月贝的特征是右壳为
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识不要墨守成规循规蹈矩要不断推陈出新发展菜肴和
北京鸭一般体重达
配菜前要了解原料的部位特征化学成分品质鉴定等基本知识做到正确使用原料
热门题库
更多
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师