首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

鲜味可使菜点风味变得柔和、（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《面点工综合练习》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

鱼香味此味系的特殊风味具有咸甜酸辣香鲜味且姜葱蒜的香味突出

鲁菜湘菜浙菜川菜

清代宫廷菜主要是在三种各具特色的风味菜的基础上发展而来

广府风味苏杭风味山东风味东江风味满族风味

豫菜由济南菜齐鲁风味青岛菜胶辽风味组成

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱而

适量的咸味可使鲜味增强适量的咸味可使鲜味减弱咸味越大鲜味越鲜咸味可使鲜味变淡

川菜系由五个分支构成即高级筵席菜式三蒸九扣菜式大众便餐菜式家常便餐菜式和

官府风味菜式民间小吃菜式市肆风味菜式寺院风味菜式

对的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征

清淡爽滑鲜味咸味

蓝光可使化妆色彩中得红颜色变得

亮丽柔和灰暗不变

蓝色光可使化妆色彩中的红颜色变得

亮丽柔和灰暗自然

鲜汤的鲜味柔和而饱满并非味精所能比原因是因为

薄利多销的原则是菜点品种要多样化既有传统风味又有创新

精神风格意识菜点

随园食单中的菜谱部分共有12章组成记述了种特色风味菜点

调味就是通过各种的组合运用来影响原料使菜看其有多种口味和风味特色

半成品铺助品调味品鲜味品

按自助餐用餐性质和菜点风味划分可分为

中式自助餐、西式自助餐中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

鲜味是一种复杂的综合味感当用量达到阈值时会使食品鲜味增加但用量少于阈值时仅是增强风味

鲜味剂增稠剂增味剂增效剂

清代宫廷菜主要是在山东风味满族风味和这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来

胶辽风味苏杭风味客家风味盐帮风味

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色做好上菜派菜和回答宾客对提出询问的思想准备

价格菜点服务品种

清代宫廷菜主要是在山东风味满族风味这两种风味菜的基础上发展而来的

中餐菜点风味是以菜品为主体包括小吃饮品等体系

早点主食面点饮品

蓝光可使化妆色彩中得红颜色变得

亮丽柔和灰暗不便

清代宫廷菜主要是在风味菜的基础上发展而来的

山东风味河南风味满族风味回族风味苏杭风味

热门试题

更多

热门题库

更多

咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理