丹麦牛角包烤制后出现制品难熟身泻口感不好是因为造成的-X题卡

形态体积大小口味形状

成形时熟制后食用时熟制前

低油温炸制新鲜油炸制高油温炸制旧油炸制

长短不变视气候而定

炒、烤捏、烙蒸、烙煮、摊

未熟叶和欠熟叶叶绿素含量高，叶物质水解活动处于弱势，变黄难，脱水慢，不易烤，也不耐烤。过熟叶叶绿素含量高，叶有机物质水解已经很剧烈。过熟叶变黄快，脱水快，易烤性好，耐烤性差，稍有不慎就难定色。适熟叶衰老程度适中，易烤性和耐烤性都较理想，比较好烤。

完全加热熟制的速冻调理肉制品不完全加热熟制的速冻调理肉制品

刷上油刷上水刷上蛋液刷上糖水

水油馅粉

烤制或炸制蒸制冷冻搅拌蒸烤结合

成型时熟制后食用时熟制前

底火、面火也不同面火也不同时间也不同口味也不同

未熟叶和欠熟叶叶绿素含量高，叶物质水解活动处于弱势，变黄难，脱水慢，不易烤，也不耐烤。过熟叶叶绿素含量高，叶有机物质水解已经很剧烈。过熟叶变黄快，脱水快，易烤性好，耐烤性差，稍有不慎就难定色。适熟叶衰老程度适中，易烤性和耐烤性都较理想，比较好烤。

炒制蒸制烤制单一熟制

焦炭生质量不好焦炭生收缩小，易造成难推焦推生焦容易着火，烧坏设备推生焦冒黑烟，污染环境

丹麦牛角包烤制后出现制品难熟，身泻，口感不好是因为（）造成的。