首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

食用热菜的最佳温度以( )为宜。

查看本题答案

包含此试题的试卷

烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-上二》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

西方人得饮食习惯就是在食用热菜之后再喝汤

73·因食用温度的差异冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些

根据菜品食用温度的不同烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调

花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性

食用凉菜的最佳温度以左右为宜

5℃ 6℃ 7℃ 10℃

花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观费性

厨房中厨师出菜节奏指菜与菜之间的时间间隙

上菜的速度冷菜与热菜食用的速度火力的大小

花色热菜是为了增加食用效果应该将放在首位

花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑

花色热菜又称造型热菜以食用性为第一要素

西方人的饮食习惯是在食用热菜之后再喝汤

目前中餐热菜的食用温度都在80～90℃这不符合味觉最佳效果的要求

菜肴组配的形式分按食用温度分可分为

冷菜和热菜风味菜和花式菜荤菜和素菜炒菜、烧菜和汤菜

生菜肉馅肉与菜的最佳比例以为宜

1:2 1:3 1:4 1:5

冷菜制作的目的是拼摆装盘的目的是更好地食用并达到协调美观

美观食用加工简单衬托热菜

热菜最佳食用温度是

55℃ 62℃ 67℃ 70℃

热菜的最佳食用温度为度

40-45 45-50 55-60 60-65

西方人的饮食习惯是在食用热菜之后再喝汤

一般来说凉菜的最佳食用温度为度左右

6 10 15 20

冷食用的最佳温度以宜

0～5℃ 5~8℃ 10~12℃ 20~25℃

热门试题

更多

热门题库

更多

煤矿兼职救护工理论题库烹饪技能竞赛理论题库自贸工程师道路交通养护人员题库家务管理题库新能源工艺安全题库国家电网百万职工题库商标法考试消防员考试铁路机务员题库智慧家庭工程师题库应急普法基础题库电气测量考试题库智网工程师科技强国科普知识题库普速铁路线路工