根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。

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调和剂调味料增稠剂定型剂

不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

甜菜汤菜热菜大菜

原料写实型烹调方法写实型食用方法写实型人名写实型

具有独特的烹调方法拥有特殊的调味品具有特殊的调味手段具有系统的烹调理论拥有众多的烹调原料

原料写实型烹调方法写实型食用方法写实型人名写实型

通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

油烹法水烹法有烹无调法有调无烹法

炸制法是一种烹调方法过油是热菜烹调的一道工序过油与炸只是叫法上的不同过油后的原料需要加热调味才能成菜

具有独特的烹调方法拥有特殊的调味品具有特殊的调味手段具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料

原料写实型烹调方法写实型食用方法写实型人名写实型

配合整理组织配合组织整理

通过调配原料使菜品或宴席的营养成分比较全面通过火候运用使菜品或宴席的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值