首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

目前中餐热菜的食用温度都在80～90℃，这不符合味觉最佳效果的要求。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

中餐十分注重菜肴的味道而味觉最敏感的温度是30℃所以中餐菜肴应该保持在30℃左右食用

餐厅服务员对做好的菜品须出菜时检查不符合

不符合本周蛋白理化特点的是

在偏酸环境下加热40℃～80℃出现凝固 BJP可与抗重链或抗Ig的抗血清起反应口热90℃～100℃凝块又溶解温度降至56℃左右出现凝块 BJP可在α2至γ之间出现"M"区带

热菜最佳食用温度是

55℃ 62℃ 67℃ 70℃

食用热菜的最佳温度以为宜

60~65℃ 80~85℃ 85~90℃ 90~95℃

热菜的最佳食用温度为度

40-45 45-50 55-60 60-65

热门试题

更多

热门题库

更多

溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试