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馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中

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面包的组织松软好吃主要是因为在制作过程加入了

酵母发粉小苏打阿摩尼亚（碳酸氢铵等）

软质面包能形成膨大松软蜂窝状结构是因为起着决定性作用

淀粉蛋白质水酵母

面包师制作面包馒头时要使面包馒头膨大松软需要用到下列哪种生物AB.C.D.

面包馒头的制作过程中发面时会用到

乳酸菌酵母菌醋酸菌青霉菌

制作面包时加入酵母菌烤出的面包松软多孔这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生

二氧化碳酒精水氧气

生日蛋糕的面饼部分膨大松软里面有很多小孔这是因为在制作过程中

加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

馒头面包膨大松软里面有很多小孔这是因为在制作过程中

加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸

制作面包时加入酵母菌烤出的面包松软多孔这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了

二氧化碳酒精水氧气

制作面包时加入酵母菌烤出的面包松软多孔这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生了

二氧化碳酒精水氧气

制作面包时若要面包变得膨大和松软必须用到的菌种是

乳酸菌酵母菌醋酸杆菌霉菌

在蒸馒头和制作面包的过程中能分解面粉中的糖产生二氧化碳使馒头和面包松软多孔的微生物是

乳酸菌霉菌酵母菌细菌

在面包制作过程中影响面团发酵的因素有水分面粉等

清汤制作过程中汤色变乳白色是因为采用了

旺火微火文火温火

面包制作过程中搅拌投料顺序是什么

制作馒头和面包时加入适量酵母馒头或面包会膨大而松软这是因为酵母可以

把淀粉分解成葡萄糖把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖转化成为麦芽糖把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

软质面包能形成膨大松软蜂窝状结构是因为起着决定性作用

淀粉蛋白质水酵母正

在细菌和真菌在自然界中的作用一节的教学中某教师以我们吃的馒头面包中有许多的小孔．吃起来松软可口馒头面

故事导入设疑导人实验导入直接导入

馒头面包膨大松软里面有很多小孔这是因为在制作过程

加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了乳酸菌，分解面粉中有有机物，产生了乳酸

面包膨大和松软主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用

酵母菌大肠杆菌醋酸杆菌青霉菌

在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌如制作馒头或面包时菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成

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