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莼菜属()蔬菜。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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芜菁甘蓝易与油菜芜菁白菜等芸薹属蔬菜杂交留种要注意隔离
莼菜以哪里产的量最大
太湖
洞庭湖
浙江萧山湘湖
西湖
天鹅∶塑料
迪拜∶东京
珊瑚∶海藻
山猫∶狐狸
莼菜∶玻璃
天鹅塑料
迪拜:东京
珊瑚:海藻
山猫:狐狸
莼菜:玻璃
绿菜花属于十字花科科属甘蓝种的蔬菜
河北白洋淀所产莼菜品质最佳
其他叶菜类蔬菜菠菜蕹菜苋菜生菜木耳菜马齿苋西洋菜荠菜莼菜
茄子可以安全越夏所以茄子属耐热蔬菜
原产于中同的叶菜类蔬菜是______
生菜
大白菜
荠菜
菠菜
莼菜
被誉为20世纪的生态蔬菜的是
独行菜
荠菜
蕨菜
莼菜
大白菜属于科科芸薹属芸薹种的蔬菜
莼菜又名主要产地浙江
莼菜属蔬菜
水生
陆生
水边生
山上生
蔬菜按照植物学分类的方法是目科属种
吴道子用莼菜条式的线条描绘人物衣袖飘带具有迎风起舞的动势故有之称
原产于中国的叶菜类蔬菜是______
生菜
大白菜
荠菜
菠菜
莼菜
被称为江南三大名菜的野菜植物是
莲菜
蕨菜
莼菜
荠菜
茭白
竹笋
大白菜属蔬菜
以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜
蕨菜属野生蔬菜
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蕨类植物的孢子体没有根茎叶的分化
种子植物是现代最繁盛的植物它最重要的特征是没有花粉管和种子
高频电磁灶的台面是一块高强度耐冲击的陶瓷平板下面是平底锅
烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各的互相关系运行规律及其原理
饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对运动时产生的摩擦力作用的结果
冻结速度有缓冻速冻急冻如将肉急冻应采用1~5cm/h
微波炉具有加热迅速均匀效率高省时节能加热质量好等优点
饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性
铁是机体血红蛋白合成的原料血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用
补充营养素是人体进食的目的
藻类植物在植物界中有真正根茎叶分化
粮谷类中小米的色氨酸含量最高并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势所以小米被誉为催眠冠军食品
脂肪又称中性脂肪或真脂它的主要成分是甘油三酯
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当石油液化气起火后首先关闭钢瓶阀门再用水或二氧化碳灭火器灭火
棘皮动物成体除少数外基本上是五辐射对称
谷氨酸的结构式HOOCCH2CH2CHCOOH
碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质
食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收
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蛋黄中水分的平均含量是
属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是
烹饪最初是专指而言的
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菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种规格和价格的产品目录
宴会菜点设计要求综合考虑设备技术原料服务就餐环境等诸多因素但设计核心要以顾客需求为首位尽量满足客人需求充分衡量宴会的各种因素使宴会整体达到预想的效果
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热汽对流锅也叫__蒸汽锅
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