蛋黄中水分的平均含量是-X题卡

蛋黄中钙蛋黄中磷蛋黄中胆固醇蛋黄中高磷蛋白

全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15% 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33% 鸡蛋黄中磷脂占30%～33% 鸡蛋黄中胆同醇占62%～65%

16% 29% 58% 46%

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质硒锌钙主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

48% 65% 78% 86%

蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富蛋中维生素含量也十分丰富

鸡蛋黄中磷脂占30％～33％蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

肥猪肉鸡蛋黄鸭蛋黄猪脑

16% 65% 78% 86%

4% 12% 36% 47%

蛋黄中水分的平均含量是（）。