冻结速度有缓冻速冻急冻如将肉急冻应采用1～5cm／h-X题卡

速冻速融速冻缓融缓冻缓融缓冻速融以上都不是

化制熏蒸消毒高温处理低温急冻

快速冻结中速冻结缓慢冻结均匀冻结

速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采用单体冻结蔬菜冻结一般采用 -20℃的冻结温度

速冻速溶速冻缓溶缓冻缓溶缓冻速溶

速冻速融缓冻缓融缓冻速融时间没有要求速冻缓融

速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟猪肉快速冻结对肉质影响比较小在猪肉慢速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒

急冻急化急冻缓化缓冻急化缓冻缓化以上全不对

速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟快速冻结时形成的冰晶颗粒小、均匀，对肉质的影响也比较小在猪肉快速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移慢速冻结，将形成大的冰晶颗粒，化冻时对肉质影响也比较大

微冻冻结深冻速冻

速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采用单体冻结蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

食品冷藏应注意“急冻缓化 ” 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7% 以上

安抚客户情绪，并引导客户报案详细记录案情对可疑收款人的行内相关账户进行应急冻结止付向客户通报我行内部处置进度以及可疑收款账户余额等信息。

食品冷藏应注意“急冻缓化 ” 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到 10%以上吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到 1.7% 以上食品加热至 60 ℃以上即属于热处理

冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。