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菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。

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菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录它有许多表现形式唯有在任何一种菜单表现形式中均会出现

烹饪方法菜价菜名份量

餐厅是客人就餐的场所其装饰设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关

导游人员要带领旅游团用好第一餐应该做到

旅游者到餐厅用第一餐时，导游员应主动引领要将领队介绍给餐厅经理或主管服务员，告知旅游团的特殊要求为了拉近与游客的距离，可以引导游客对用餐场所挑毛病导游员要向在旅游者进入房间前向其介绍饭店内的就餐形式、地点、时间及餐饮的有关规定

在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时下列做法欠妥当的是

认真听取客人意见注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩代表饭店表示歉意告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐

菜单是针对就餐者的而指定的

人数经济收入个人消费就餐心情

负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅并安排合适的座位就座为就餐客人递送菜单开胃酒单及推销餐前酒是

迎宾员值台员传菜员结账员

客人来就餐但餐厅客满时怎么办

为了能使客人安心用餐服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍

能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用

餐厅服务员的优质服务客人的高标准消费餐厅良好的就餐环境满足客人的无理要求

菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录它有许多表现形式唯有在任何一种菜单表现形式中均会出现

烹饪方法菜价菜名份量

菜单是地基础

客人就餐餐饮服务厨师操作营养配餐

西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题并做好相关记录

积极向客人提出就餐建议积极介绍餐餐厅的布置为客人解释餐厅的由来向客人介绍就餐方法

菜单是的基础

客人就餐餐饮服务厨师操作营养配餐

引导顾客就餐的方式很多但其中利用引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣

菜肴价格餐厅的概况菜肴的质量餐饮的特色

为了使客人能够安心就餐服务员可以将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍

客人来就餐但餐厅已经客满怎么办

服务员应在宾客到达前站在准备迎接客人

餐厅门口就餐台边餐厅里面餐厅外面

餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是

餐厅的装饰风格经营特色就餐的形式客人的个别要求餐厅员工的素质高低

大多数自助餐的客情很难把握因为影响就餐客情的变化因素有

就餐客人的饮食习俗就餐客人的喜好民族节日、公假、例假餐厅计划的调整

菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和__________

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