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干净的餐用具应存放在消毒柜中 托盘无需清洗消毒 为客人斟酒后用手擦瓶口 为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
传递柜内部的清洁可由任何一侧的操作人员完成。 传递柜内部的清洁责任属于洁净度低的一侧的操作人员。 传递柜内部的清洁责任属于洁净度高的一侧的操作人员。 传递柜外表的清洁责任属于相应区域的操作人员。 传递柜外表的清洁责任属于洁净度低的一侧的操作人员。
对大肠杆菌的杀灭对数值各点均≥3.00 对脊髓灰质炎病毒灭活对数值各点均≥4.00 电热消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15min 臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥40mg／m，消毒时间应≥60min 以上都是
引起消毒柜故障 损耗电能 影响消毒效果 造成餐具损坏
对大肠杆菌的杀灭对数值各点均≥3.00 对脊髓灰质炎病毒灭活对数值各点均≥4.00 电热消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15分钟 臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥40mg/m
，消毒时间应≥60分钟 以上都是
电热消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15分钟 臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥40mg/m3，消毒时间应≥60分钟 对脊髓灰质炎病毒灭活对数值各点均≥4.00 对大肠杆菌的杀灭对数值各点均≥3.00 以上都是
对大肠杆菌的杀灭对数值各点均≥3.00 对脊髓灰质炎病毒灭活对数值各点均≥4.00 电热消毒柜内消毒温度应≥120℃，消毒时间应≥15分钟 臭氧消毒柜内臭氧浓度应≥40mg/m3，消毒时间应≥60分钟 以上都是
用物：肥皂、毛巾、清水、电源、消毒柜 定期将毛巾用肥皂洗净，并在静水中洗净 将干净毛巾放入消毒柜内，插上电源，设置消毒时间 消毒完毕取出容器等冷却，关闭电源，清理用物
定期进行清洁保养，清除柜内异味 清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净 切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障 以上都是
消毒间内应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分 消毒间需配备合适容量的电子消毒柜和保洁柜，不得堆放与消毒无关的杂物。 酒店使用的消毒药水、药片，必须符合国家卫生许可的条件 客房服务员每月应使用带合适比例的消毒药水抹布和拖把清洁清洗消毒间墙面、地面、电子消毒柜以及保洁厨。
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