首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“（）”“卷”。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式面点师考试《西式面点师初级复习题二》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

面包面团揉圆机主要用于面包面团

搓长搓方搓条搓圆

常用手工弯曲成形设备主要有哪些

面包面团揉圆机是面包成形的设备之一

面包面团揉圆机是面包的设备之一

饧发搅拌成熟成形

硬质面包面团成形的手法有滚搓包擀切割等每一个动作都有它独特的功能

手工弯曲成形的常用工具主要有哪些

揉圆的面包面团应该是表面光滑无突出气泡底部收口紧凑呈

同心圆直线漏斗状锥形

面包面团成形的手法有滚包擀切割等每一个动作都有它独特的功能

搅搓拌甩

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚搓擀切割等

揉捏包混杂

面包面团手工成形的手法主要有搓条卷

吹制碾压揉圆甩打

面包成形机有面团滚圆机面团搓条机及吐司整形机等种类

是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法

和擀卷搓

面包面团手工成形的技术方法有滚搓包捏压挤擀等每个技术动作都有它

相同的功能独立的功能独特的功能奇特的功能

面包面团手工成形的技术方法有包捏压挤擀等每个技术动作都有它独特的功能

混、打捣、扯滚、搓搅、拌

面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力用轻压面团朝同一方向旋转

轻功重力实力浮力

硬质面包面团的滚圆是把饧发后的面团通过手工或机器搓成圆形

揉面的手法主要有

捣、揉、搓、摔、调捣、调、搋、搅、擦擦、揉、搅、调、搓捣、揉、搋、摔、擦

面团经过滚圆使面团内部结实均匀后即可进行面包的成形操作

面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力用浮力轻压面团朝同一方向旋转

面包面团手工成形的手法主要有揉圆搓条卷

热门试题

更多

热门题库

更多

粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试燃气具安装维修工考试风电专业知识考试能源管理师考试蓄电池充电工