首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

面包面团手工成形的手法主要有“（）”“搓条”“卷”。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式面点师考试《西式面点师初级复习题二》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

面包面团揉圆机主要用于面包面团

搓长搓方搓条搓圆

拧就是使还剂或坏条形成绳的形态的成形手法多与等手法结合使用

搓、切切、按搓、包卷、捏

常用手工弯曲成形设备主要有哪些

面包面团揉圆机是面包成形的设备之一

硬质面包面团成形的手法有滚搓包擀切割等每一个动作都有它独特的功能

手工弯曲成形的常用工具主要有哪些

面包面团成形的手法有滚包擀切割等每一个动作都有它独特的功能

搅搓拌甩

揉面的手法主要有

搓、拉、揣、摔、擦搓、拉、抻、摔、擦捣、揉、搋、摔、擦捣、搓、搋、摔、擦

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚搓擀切割等

揉捏包混杂

面包成形机有面团滚圆机面团搓条机及吐司整形机等种类

是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法

和擀卷搓

面包面团手工成形的技术方法有滚搓包捏压挤擀等每个技术动作都有它

相同的功能独立的功能独特的功能奇特的功能

面包面团手工成形的技术方法有包捏压挤擀等每个技术动作都有它独特的功能

混、打捣、扯滚、搓搅、拌

拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成形手法多与搓切等手法结合使用

整型是按照品种要求采用搓包挖叠编等手法对面团进行造型

和、擀卷、切抹、拌卷、裱

进行搓制面包面团时下列说法不正确的是

双手动作要协调、用力均匀搓条要粗细均匀搓的时间要稍长，搓均匀搓时用力不宜过猛，以免断裂

揉面的手法主要有

捣、揉、搓、摔、调捣、调、搋、搅、擦擦、揉、搅、调、搓捣、揉、搋、摔、擦

面包面团手工成形的手法主要有揉圆卷

吹制碾压搓条甩打

搓制面团时根据面团的性质主要是搓制好的面团的__________不同选择不同的手法进行搓制

面包面团手工成形的手法主要有揉圆搓条卷

热门试题

更多

热门题库

更多

烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试