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刀削面所用五花肉一般要切成（）。

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猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别下五花肉适用于

粉蒸清炖红焖制茸

山西刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食因其风味独特驰名中外刀削面全凭刀削因此得名用刀削出的面叶中厚

猪上硬五花肉和下五花肉的用途是一样的

我国特色风味小吃有______刀削面______牛羊肉泡馍______鲜豆皮

做刀削面的面团经充分揉匀揉光后要盖上湿布饧分钟

10 20 30 40

猪的软肋又称______

上五花肉下五花肉硬五花肉夹心肉

制作刀削面的面坯要硬揉制好后要盖上湿布饧分钟

10 20 30 40

刀削面和面一般要饧制分钟

10 20 30 40

刀削面的特点是柔软可口

猪肉茸泥一般分为五花肉茸泥和______

瘦肉茸泥肥肉茸泥里脊肉茸泥猪腿肉茸泥

烹制不同菜肴需选购不同的原料一般烧走油肉粉蒸肉宜选用

猪蹄五花肉肋条肉腿肉

山西著名的风味菜点有熏猪肉酿粉肠过油肉喇嘛肉炒蝴哈羊肉头脑刀削面拨鱼猫耳朵莜面栲栳闻喜饼等

软面团一般不适于制作

馅饼水饺烙饼刀削面

刀削面和面一般要

冬天用温水，夏天用冷水冬天用冷水，夏天用温水冬天夏天都用冷水冬天夏天都用温水

山西刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食因其风味独特驰名中外刀削面全凭刀削因此得名用刀削出的面叶中厚

山西主食花样很多以刀削面著称

日本人把新年到来的前夜称为大晦日在当天晚上一般要吃的食物是

手擀面荞麦面拉面刀削面

猪肉茸一般分为五花肉茸和

猪瘦肉茸猪肥肉茸猪里脊肉茸猪腿肉茸

猪硬肋又称______

上五花肉下五花肉扁担肉梅条肉

做刀削面时面团要软面团揉制好后要盖上湿布饧30分钟左右

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