(　)不是微波加热的特点。

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加热快低温灭菌保持营养加热均匀性好加热易于瞬时控制节能高效

是通过热的传导而加热利用非极性分子转动和原子间的摩擦、转动产生的热不是通过热的传导而加热，而是利用极性分子振动和分子、离子间的摩擦、振动产生的热，进行深层加热安全省电

加热速度快低温灭菌，保持营养通过水分升华作用干燥加热均匀性好

水浴加热微波加热 __加热冷冻蛋白酶消化

将原料奶加热至100℃．其中的溶菌酶活性会完全失活加热对原料奶酶的破坏可通过添加其它酶予以补偿．而微波对酶的破坏却不能补偿用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度

水浴加热微波加热 __加热冷冻蛋白酶消化

不节能加热均匀性好大量破坏营养不能灭菌高温灭菌

加热速度快加热均匀性好加热易于瞬时控制加热易挥发成分

加热速度快低温灭菌，保持营养通过水分升华作用干燥加热均匀性好

原子内加热分子内加热以上都不是原子外加热分子外加热

冷冻水浴加热 __加热微波加热蛋白酶消化

恒久瞬时匀速慢速