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调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成方形， ______ 待用。

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调制层酥皮面中蛋水面时应将原料和匀揉透整理成放入平盘进冰箱冷冻待用

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蛋水面夹黄油酥黄油酥夹蛋水面水油面夹干油酥干油酥夹蛋水面

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馅心干油酥蛋水面坯松酥面坯

层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g鸡蛋150g水约

250g 300g 350g 500g

调制层酥面坯中的蛋水面时应将原料和匀揉透整理成方形待用

放入平盘进冰箱冷冻放入盆中饧后放入盆中进冰箱冷冻盖上湿布

层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650g鸡蛋150g水约

150g 200g 300g 500g

层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克鸡蛋150克水约300克

层酥皮面主要用于包制起分层作用

馅心干油酥蛋水面坏松酥面坏

调制层酥皮面中的蛋水面时应将原料和匀扩透整理成长方形放入平盘进冰箱冷冻待用

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蛋水面夹黄油酥黄油酥夹水蛋面水油面夹干油酥干油酥夹蛋水面

调制擘酥皮面中的黄油酥时应将原料和匀揉透整理成长方形待用

盖上湿布放入盆中进冰箱冷冻放入平盘进冰箱冷冻放入盆中饧后

调制擘酥面坯中的黄油酥时应将原料和匀揉透整理成长方形待用

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调制干油酥以为准

摔打滋润凋均擦透揣匀揣透揉均揉透

制作酥皮面点较常用的皮面是

水油皮酵面皮水面皮水蛋皮

调制擘酥皮面中的黄油酥时应将原料和匀揉透整理成长方形放入平盘进冰箱冷冻待用

调制层酥皮面中的蛋水面时应将原料和匀揉透整理成方形待用

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法式脆皮面包的表皮之所以能达到效果原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母

脆皮的软皮的硬皮的酥皮的解析.脆皮面包（crispy bread）

层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650g鸡蛋150g水约300g

除脆皮糊外下列糊在调制时还需要加入油脂的是

蛋泡糊全蛋糊蛋清糊酥皮糊

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