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人的舌头根部对______味最敏感。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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舌头的不同部位对味觉的感受敏感性是不同的
随着年龄的增加人们对味的敏感度也随之减弱
人的舌头根部对味最敏感
苦
成
甜
酸
人的舌头舌根对苦味最敏感
一般舌头的前部对味最敏感舌尖和边缘对味最敏感靠腮的两侧对最敏感舌的根部对味最敏感
舌尖和边缘对咸味较为敏感靠腮两边对苦较敏感舌根部位对酸味最敏感
从舌头的尖部到根部依次对最敏感
甜咸酸苦
苦酸咸甜
甜苦咸酸
咸苦酸甜
味觉的感受器是四种基本味觉是指酸甜苦咸舌尖部对感受味最敏感舌根部对味最敏感
人的舌头尖部和边缘对______味最敏感
苦味
咸味
甜味
酸味
人的舌头的哪个部位对苦味最敏感
舌尖
舌两侧
舌根
舌中间
舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同对苦味最敏感
舌尖
舌心
近舌根
舍两侧
舌尖和边缘对咸味较为敏感靠腮两边对苦敏感舌根部位对酸味最敏感
中餐讲究趁热吃这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感这说明了感觉的
适应作用
生活实践作用
相互作用
整体作用
人的舌头尖部对哪种味最敏感__________
温度对味觉产生影响人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而
人对味道的感觉是一个综合的过程一般情况下人味觉的产生是由舌头上的开始的
人的舌根部位对苦味最敏感
味觉的感受器是__四种基本味觉是指______和__ 舌尖部对感受__味最敏感舌根部对__味最敏感
人的舌头靠腮的两侧对______味最敏感
苦
咸
甜
酸
舌尖和边缘对咸味较为敏感舌根部位对酸味最敏感
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冷菜鱼香味中决定咸味的是酱油
爆炒菜的勾芡要求将所有调味汁紧紧包裹在原料外表不能有卤汁泻出
调配酸辣味时如果胡椒粉投放过多不仅味道会很辣而且食用后会产生头疼的不适症状
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醋椒鳜鱼菜品中的酸味除用醋外还可以用梅子柠檬山楂等酸味料进行调制
叶绿素耐光性较好一般取其汁液与菜品混合着色
椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用
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烤鸭烤鸡等菜品是用糖浆着色法进行着色的
怪味鸡上桌前要将鸡皮去除只留净肉部分
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泡红茶时要用沸水泡绿茶时只能用温水
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为了香味浓郁制作香蕉鱼卷时必须选择已经熟透的香蕉
鱼香肉丝的芡汁不能太厚菜品需要带一定的卤汁
水果中的甜味物质主要是单糖如葡萄糖果糖等
醋椒鳜鱼和酸辣海参中酸味调料是一样的但辣味调料完全不同
酸辣味的调配次序是先放盐烧开后放醋胡椒粉和麻油直接放入器皿中
怪味分冷菜怪味和热菜怪味之分热菜的怪味中必须添加芝麻酱
中餐烹饪中为了提高生产效率在规定的范围内提倡使用人工色素
汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行
龙井虾仁菜品在上浆前与一般炒虾仁不同不需要将水分吸干
红茶的香味比绿茶更加复杂大部分香味是在红茶加工时形成的
草莓浆在120℃的情况下加热30s后香味就发生改变
椒麻汁中最主要的调料是花椒
草莓酱山楂酱等红色的调料一般都是甜味的
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