首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

冷菜鱼香味中决定咸味的是酱油。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

冷菜的鱼香味和热菜的鱼香味中使用的相同调料有______

泡辣椒醋糖豆瓣酱黄酒

鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和______两大类

冷菜汤菜火锅点心

在怪味中决定咸味的是______

酱油盐豆瓣酱甜面酱

热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是

红油甜面酱豆豉豆瓣酱

冷菜的鱼香味中决定辣味作用的调料是______

辣油泡红辣椒干辣椒豆瓣酱

冷菜的鱼香味中起决定咸味作用的是______

盐酱油辣酱豆瓣酱

椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用

冷菜的鱼香味中用到的带有咸味的调料有______

盐酱油豆瓣酱甜面酱辣椒酱

鱼香味型可分为和冷菜味型两大类

炒菜火锅烧菜热菜

热菜比冷菜的鱼香味要多用______调味料

红油甜面酱豆豉豆瓣酱

蒜茸酱中用到的咸味调料有______

陈年酱油花椒盐甜面酱蚝油鱼露

热菜的鱼香味中用到的带有咸味的调料有______

盐酱油豆瓣酱鱼露海鲜酱

冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是______

辣油泡红辣椒干辣椒豆瓣酱

热菜的鱼香味中起决定咸味作用的是______

豆瓣酱盐酱油辣酱

热菜鱼香味中决定咸味的不是盐和酱油而是豆瓣酱

鱼香味型按其在菜品中的应用可分为热菜和两大类型

冷菜汤菜火锅烧菜

的口味是由食盐的咸味有机酸的酸味氨基酸和肽的鲜味糖的甜味醇类化合物的酒香味酯类酚类的芳香味形成的

味精肌精酱油料酒

热菜比冷菜中的鱼香味要多用__________调味料

热菜的香味是随______的而冷菜的香味一般是在咀嚼时才能被感知

原料性质决定加热时间决定咀嚼感知热空气扩散

热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是______

红油甜面酱豆豉豆瓣酱

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员