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怪味味型比较特殊，它可以与其他任何味型进行配合，形成更为丰富的味觉效果。( )

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怪味由咸味甜味辣味麻味酸味鲜味和香味配合而成是川菜独有的味型

下列菜系中取料广泛味型丰富白菜百味擅长麻辣鱼香怪味的是

淮扬菜鲁菜川菜粤菜

怪味是的独特味型

淮扬鲁菜冀菜川菜

可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括______

甜味辣味酸味苦涩味咸味香麻味

怪味味型是咸味甜味辣味酸味麻味鲜味和香味按适当调和而成的

比重比例重量成份

下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______

甜味辣味酸味苦涩味咸味香麻味

川菜味型丰富百菜百味以__________________而擅长

怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用

麻辣味酸辣味蒜油味咸鲜味香甜味

麻辣味是以麻辣酸甜等调料为主味与其他调料有机结合而产生的一种味型

怪味是______菜系的特色味型

淮扬菜鲁菜粤菜川菜

四川地区风味菜肴以善于用味闻名全国味型多样富于变化以鱼香红油怪味麻辣突出注重调味一菜一味百菜百味

怪味是菜系的特色味型

淮扬菜系鲁菜系粤菜系川菜系

怪味中各种味道的关系是______

以麻辣为主，其他为辅以鲜味为主，其他为辅以甜味为主，其他为辅各味相互配合

川菜中甜咸酸辣香鲜平行并重的味型是______

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

怪味是______的特色味型

淮扬菜鲁菜粤菜川菜

川菜的特点是

精于制汤，以汤调味味型丰富，百菜百味调味重清脆鲜爽滑而突出原味以麻辣、鱼香、怪味等擅长

气味配合的原则有

一药中可以一气多味一药中可以多气多味一药中只能一气一味一药中可以一味多气任何气与任何味均可组配

川菜中甜戚酸辣香鲜平行并重的味型是

陈皮味胡辣味怪味酸辣味

川菜味型很多尤以麻辣鱼香等几种味型独擅其长

家常陈皮怪味麻酱

川菜著名的三味是指

麻辣味、家常味、鱼香味怪味、鱼香味、家常味怪味、麻辣味、家常味鱼香味、麻辣味、怪味

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