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汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是( ) 。
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西式烹调师考试《中式烹调师(中级资格) 认证考试题库一》真题及答案
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自北宋以来历朝反对火葬的重要原因是什么
合金中产生固溶强化的2个重要原因是什么并解释原因
流体流动时引起能量损失的重要原因是
汤包馅的汤浑浊不清的主要原因是
酱油放的太多
煮汤时火力太大
鸡肉、猪肉煮得太烂
汤汁太浓
新生儿生理性黄疸的最重要原因是________
罪犯心理恶性变化的一个重要原因是行刑权力或
咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是
咖喱粉太多
咖喱粉太少
炒咖喱油时火太大
炒咖喱油时水放得少
导致视网膜静脉阻塞最终失明的重要原因是________和________
职业之间薪酬差别的重要原因是的竞争
造成光纤中传输的光波信号出现畸变的重要原因是
引入缓冲的重要原因是【14】
蟹黄汤包是名点皮薄馅多汤饱鲜美可口
扬州
泰州
苏州
镇江
咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因
企业倒闭的重要原因是
请选择一组生咸馅
鸡肉馅、咖喱馅、汤包馅
三鲜馅、鱼胶馅、百花馅
鲜肉馅、冬菜馅、叉烧馅
肉丝春卷馅、菜肉馅、叉烧馅
汤包馅入口不清爽发硬的原因是汤汁太浓
回转式空预器漏风大的重要原因是
请选择一组熟咸馅
三鲜馅,百花馅,鱼胶馅
咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅
肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅
汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅
海上丝绸之路的明清逐渐消亡的重要原因是
灌汤包的风味特点是
皮厚馅嫩,汁少味美
皮薄馅嫩,汁少味美
皮厚馅嫩,汁多味美
皮薄馅嫩,汁多味美
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鳜鱼肉质色泽洁白细嫩鲜美鱼刺较少出肉率高
麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度刀距约为2mm的平行刀纹
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹再转角切或斜批成连 刀片
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物但也缺乏
支链淀粉含量多的淀粉糊化后糊精溶液稳定适宜增稠
原料经过了比较复杂的采购渠道这种净料成本计算方法的是
在卤水调配的操作程序中投放调料应在煮制香料的
复合味型的设计离不开
盘饰中澄粉面坯的调制应该使用
按汤汁的用料可划分为两类
对人体有生理意义的多糖主要有淀粉糖原和
面烤法中经加工腌制入味的原料必须先用玻璃纸分层包裹 起来
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用不是此作用和表 现之一
平面式花色冷面刀工整齐色彩协调可食性强一般可独立上席
调制芡汁必须要以便于勾芡挂芡为度
灭蝇诱饵中百敌虫的浓度一般为
发酵性咸菜经过发酵后糖的含量会大大降低或完全消失而则 相应增长蛋白质的含量明显减少矿物质的含量一般也有增加
制汤耍选用新鲜的含等可溶性营养物质和境味风味物质较多的 原料
藻类植物是自然界中的
不会引起砷中毒的砷化物是
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物但也缺乏
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内成熟后盛器中使之具有 美丽的图案的手法
净料类型中有半成品和产品之分主要依据是
五香酱牛肉的肉料夏季腌制左右冬季腌制左右
食用安全性营养性适口性是决定烹饪原料高低的主要因素
油加热预熟处理是将食物或使原料上色增香变脆的方法
食用天然色素的缺点是
钳花的方法是一手托面另一手拿钳花工具在面坯位置 根据需要钳出造型
以下关于单一味的说法不准确的是
枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的
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