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寿命长，可靠性高 强度不降低 可重复利用 尺寸精度高
对刀器对刀操作可测量刀具长度参数 对刀器有光电式和指针式之分 对刀器只能对 Z 轴，不能对 X、Y 轴 对刀器底部有磁性，可水平面安放，也可垂直面安放 以上数车与数铣一样
色彩；主题 主题；色彩 陈列形式；主题 主题；陈列形式
对刀器对刀操作可测量刀具长度参数 对刀器有光电式和指针式之分 对刀器只能对Z轴，不能对X、Y轴 对刀器底部有磁性，可水平面安放，也可垂直面安放
原料的可食性 原料堆放的高度 原料所占的空间 空白所占的比例
可食原料，经洗涤、消毒后拌和 可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和 动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和 生料、熟料与调味品拌和
刀工整齐 色彩和谐 盛器适宜 用料合理 讲究火候 芡汁考究
对刀仪对刀操作可测量刀具长度参数 对刀仪有光电式和指针式之分 对刀仪只能对 Z 轴，不能对 X、Y 轴. 对刀仪底部有磁性，可水平面安放，也可垂直面安放
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