首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

蛋黄中蛋白质的平均含量是______。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《单项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

鸡蛋含有卜富的蛋白质蛋黄中蛋白质的含量蛋清

略低于高于等于大大低于

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质其蛋白质的含量低于蛋清

下列对鸡蛋营养特点的描述错误的是______

全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15% 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33% 鸡蛋黄中磷脂占30%～33% 鸡蛋黄中胆同醇占62%～65%

鸡蛋含有丰富的蛋白质蛋黄中蛋白质的含量蛋清

略低于高于等于大大低于

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 游离的氨基游离的羧基 R基

鸡蛋含有丰富地蛋白质.蛋黄中蛋白质地含量蛋清

略低于高于等于大大低于

蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白其蛋黄中中含量最多的是

卵黄球蛋白卵黄高磷蛋白高密度脂蛋白低密度脂蛋白

蛋黄中油脂含量约为33%因此制作戚风蛋糕时蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料

蛋黄中胆固醇脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化能力

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般说来每100克蛋白

—CO—NH— 　游离的氨基　　　　游离的羧基　 R.基

鸡蛋中蛋白质的含量丰富蛋白质的含量高于蛋黄

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质其蛋白质的含量高于蛋清

下列对鸡蛋营养特点的描述不正确的是

鸡蛋黄中磷脂占30％～33％蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类

关于畜禽肉蛋白质含量的描述不正确的是

畜禽肉蛋白质含量为10％～20％猪肉的蛋白质含量最高牛肉蛋白质含量高达20％鸡胸肉的蛋白质含量约为20％猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量.一般来说每100克蛋

﹣CO﹣NH﹣ 游离的氨基游离的羧基 R.基

蛋氨酸含量偏低的蛋白是

鸡蛋白蛋白质鸡蛋黄蛋白质牛奶蛋白质大豆蛋白质酪蛋白

蛋黄中含量最多的成分

水油脂蛋白质灰分

奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量而是通过测氮含量来推算蛋白质含量一般来说每100克蛋白

—CO—NH—　游离的氨基游离的羧基 R.基

下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有

蛋类的蛋白质含量在12%左右蛋清中的蛋白质高于蛋黄蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近蛋类的生物价达94 蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试