根据淀粉老化的性质可制出粉皮粉条粉丝等实验证明淀粉老化的最适温度为2～12℃-X题卡

粉丝的生产油炸方便面加工速煮米饭加工肉糜制品

α-化 α-化糊化老化

淀粉的回生淀粉的糊化直链淀粉的抗润胀性淀粉的韧性

速煮米饭粉丝油炸方便面淀粉糖浆

粉皮西米面筋粉丝

该实验可证明，唾液能消化淀粉　要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右　试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化　馒头富含淀粉遇碘后会变蓝

该实验可证明唾液能消化淀粉馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37℃左右试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化

该实验可证明唾液能消化淀粉馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37℃左右试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化

粉丝粉皮珍珠米西米

该实验可证明，唾液能消化淀粉要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化馒头富含淀粉遇碘后会变蓝

面粉淀粉米粉

该实验可证明唾液能消化淀粉馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37℃左右试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化

受温度影响受酸碱度影响具有高效性具有专一性

根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。