鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。

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珠子鲍票子鲍紫鲍马蹄鲍

青鲍紫鲍明鲍灰鲍

杂色鲍皱纹盘鲍羊鲍澳洲鲍耳鲍

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牛鲍计数盘老牛鲍计数盘新牛鲍计数盘改良牛鲍计数盘 Miller窥盘

形态很规则，多为椭圆形包膜完整，边界清晰上宽2cm 厚约2cm 向耳前渐厚

椭圆形，位于菌体顶端椭圆形，位于菌体次极端正圆形，位于菌体顶端正圆形，位于菌体次极端以上都不对

壳内面有珍珠样彩色光泽表面灰棕色，常有苔藓类及石灰虫等附着物表面有多数粗糙而不规则的皱纹壳顶位于近中部长椭圆形

椭圆形，位于菌体顶端椭圆形，位于菌体次极端正圆形，位于菌体顶端正圆形，位于菌体次极端椭圆形，小于菌体

鲍科杂色鲍鲍科羊鲍鲍科皱纹盘鲍鲍科澳洲鲍鲍科白鲍

椭圆形，位于菌体次极端正圆形，位于菌体顶端椭圆形，位于菌体顶端正圆形，位于菌体次极端椭圆形，小于菌体

杂色鲍皱纹盘鲍羊鲍耳鲍澳洲鲍

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鲍科杂色鲍鲍科皱纹盘鲍鲍科羊鲍鲍科澳洲鲍鲍科美德鲍

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