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川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

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制作是属熟炒的烹调方法

木须肉炒蚝豉松川式回锅肉生炒盐煎肉

回锅肉是我国地方菜系的代表作之一

鲁菜川菜浙菜徽菜

回锅肉是家常风味菜肴的代表作

粤菜川菜鲁菜湘菜

川菜的代表菜有

鱼香肉丝九转大肠宫爆鸡丁三套鸭回锅肉

回锅肉在煮制时肉的成熟度应该是__________

回锅肉应选择五花肉作为原料

家常海参回锅肉属于淮扬风味菜

川菜中为了提高回锅肉的档次可以将肉皮和肥膘去除只保留精肉

回锅肉是川菜传统代表菜之一

号称川菜第一肴并有过门香之称的菜肴是

鱼香肉丝麻婆豆腐宫保鸡丁回锅肉

被称为川菜第一肴的是

宫保鸡丁麻婆豆腐鱼香肉丝回锅肉

回锅肉的烹饪方法是__________

回锅肉采用的烹调方法是

生炒熟炒滑炒清炒

制作回锅肉以五花肉为原料以便于呈灯盏形

下列名菜中号称川菜第一肴的是

宫保鸡丁麻婆豆腐回锅肉鱼香肉丝

下列传统名菜与所属菜系对应正确的有

大煮干丝——江苏菜系蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜回锅肉——四川菜系龙虎斗——广东菜系汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

下列菜色中属于川菜的有

麻婆豆腐佛跳墙回锅肉狮子头

制作回锅肉的烹调方法是

滑炒熟炒清炒软炒

回锅肉的烹饪方法是

滑炒煸炒煎熘

回锅肉麻婆豆腐属于我国传统菜系中的哪个菜系

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