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鲜叶→萎凋→干燥 鲜叶→杀青→揉捻→干燥 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
杀青、晒干、揉捻 揉捻、杀青、晒干 晒干、揉捻、晒青 杀青、揉捻、晒干
鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 萎凋-轻揉-干燥
晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥 晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆 杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干 杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
鲜叶 - 杀青- 揉捻- 渥堆- 干燥 鲜叶 - 杀青- 揉捻- 闷黄- 干燥 鲜叶 - 杀青- 揉捻- 干燥 鲜叶 - 萎凋- 干燥
需要烟味,烘干则使烟味较持久 烘焙撒叶应散匀,不要过密,稍留空隙 在七星灶上烘焙,培中温度稍高,两头稍低 累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成
揉捻一般采用热揉 揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程 揉捻起造型,促进细胞破损作用 皖西黄大茶和广__叶青因芽叶较大,通过揉捻塑造条索,以达到外形规格的要求,但对其色泽的变化,黄色黄汤的形成并没有直接的影响
鲜叶- 杀青- 揉捻( 做形 )- 干燥 鲜叶- 杀青- 揉捻- 闷黄- 干燥 鲜叶- 杀青- 揉捻- 渥堆 - 干燥 萎凋-做青 -杀青 - 揉捻( 做形)- 干燥 萎凋- 揉捻-" 发酵"- 干燥 萎凋 - 轻揉- 干燥
揉捻后一般不解团 清洁,无异味,无日光直射 在渥堆过程中,堆温是不断上升的 水分含量低,堆温就不容易升高