“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

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冷揉和热揉快揉和慢揉重揉和轻揉紧揉和松揉

高温杀青，先高后低高温杀青，先低后高抛闷结合，多抛少闷抛闷结合，少抛多闷

嫩叶含水量少嫩叶含水量高嫩叶纤维素含量高嫩叶叶质粗老

高温杀青，先高后低高温杀青，保持恒温抛闷结合，多抛少闷嫩叶老杀，老叶嫩杀

进一步杀死酶的活性温度和杀青一样温度比杀青高温度比杀青低

先高后低先低后高保持高温保持低温

绿茶是最古老的茶叶品种是发酵的茶叶初制时采用高温杀青制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿中国绿茶产量大，品种多

高温杀青先高后低先低后高保持高温

高温杀青，先低后高中温杀青，先高后低高温杀青，先高后低中温杀青，先高后高高温杀青，先高后高

比绿茶的略低与绿茶的相当比绿茶的略高比绿茶的高很多

高温杀青，先高后低杀青锅温较绿茶高多抛少闷与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

先高后低先低后高一样高低高低高组合

高温杀青，先高后低多透（抛）少闷，闷透（抛）结合嫩叶老杀，老叶嫩杀以上都是