首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

鲐鱼在加工时应注意：剖开鲐鱼腹部，洗净有毒的血线。（）

查看本题答案

包含此试题的试卷

营养配餐员《试卷五》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

鱖鱼加工时要注意上的硬棘具有毒腺加工时应先去掉

背鳍腮腹鳍鳞片

容易引起组胺中毒的鱼类有等

鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼河豚、鲜鱼、竹荚鱼、金枪鱼马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

卵巢及肝脏含有毒素的鱼有

海兔河豚泥螺鲐巴鱼海参

鲐鱼起水鱼群有哪些形状何种形状的集群最大

下列那种鱼腐败时易产生组胺

鲫鱼草鱼鲐鱼青鱼

下列属于含高组胺鱼类的有

草鱼鲭鱼鲐鱼金枪鱼

与鲐鱼外型相似的鱼是

鲈鱼加吉鱼鲳鱼鲅鱼

将鲐鱼马鲛鱼和金枪鱼混放在一起你能从外形特征上很快区分这三类鱼吗

下列鱼中其鱼胆均含有毒素的是

青鱼、草鱼、鳕鱼草鱼、蛙鱼、鲐鱼鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼鲐鱼、青鱼、鳕龟

有些动植物有天然的有毒成分如误食或加工不当会引起中毒以下预防方法中错误的是

禁止私自出售、食用河豚鱼提高鉴别毒蘑菇的能力，防止误食鲱鱼、鲐鱼应及时冷冻和加工，保持较高的新鲜度四季豆应煮熟食用

鲐鱼的别称是

乖鱼青专鱼发泡鱼秋刀鱼

下列属于高组胺鱼类的是

沙丁鱼 金枪鱼 秋刀鱼 鲐鱼

鱼翅是软骨鱼类中和鳐的鳍加工制成

鲨鱼鲐鱼鲈鱼鲅鱼

鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养鲜食时味美加工出来的咸品和干品也相当可口但是食后容易发生过敏性食

原料不新鲜鲐鱼中含有毒素脂肪氧化蛋白质变性

下列属于青皮红肉鱼的是

鳕鱼青鱼鲐鱼鲤鱼

下列需要检测组胺

鲐鱼罐头炸鲫鱼罐头金枪鱼罐头凤尾鱼罐头

含组胺高的鱼有

海兔河豚泥螺鲐巴鱼海参

下列鱼类中属于血毒鱼的是

鲨鱼鳗鲡鲐鱼草鱼

河豚鱼的别称是

鸡泡鱼高组胺鱼鲐鱼秋刀鱼

容易引起组胺中毒的鱼类有等

鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼河豚、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

热门试题

更多

热门题库

更多

营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检