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被致病菌和(或)毒素污染的食品 被有毒化学品污染的食品 外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品 由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品
外来的有毒成分 贮藏条件不当形成 加工不适当造成 不同情况下产生不同的有毒成分
加热不彻底 未加碱破坏有毒成分 贮存不当 误食 被有害化学物质污染
加热不彻底 未加碱破坏有毒成分 贮存不当 误食 被有害化学物质污染
食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。 食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。 食用有毒有害食品 食品贮存不当。
外来的有毒成分 贮藏条件不当形成 加工不适当造成 不同情况下产生不同的有毒成分
外来的有毒成分 贮藏条件不当形成 加工不适当造成 不同情况下产生不同的有毒成分
与有毒动植物的分布、生长成熟、采摘捕捉、饮食习惯有关。 会出现动物传染给人的情况。 偶然性大。 潜伏期较短。
动、植物中存在的天然毒素,如河豚毒素 动、植物性食物贮存不当时产生的有毒物质,如某些青皮红肉的海产鱼类产生的组胺 动、植物性食物加工不当时产生的有毒物质,如蔬菜腌制过程中产生的亚确酸盐 以上都是
天然含有有毒成分的植物制成的食品 在加工过程中未能破坏有毒成分的植物制成的食品 被细菌污染的植物食品