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果冻定型的温度一般是0~4℃,一般来说,( ),果冻定型所需时间也就越短。

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稳定型战略  放弃战略  调整战略  组合型战略  
不易凝固,需冷却时间长  冷却后倒模困难,易破坏果冻的形态 .  果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力  食用不方便  
不易凝固,需冷却时间长  冷却后倒模困难,易破坏果冻的形态  果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力  食用不方便正  
果汁的用量  淀粉的用量  糖的用量  结力的用量  
定型的温度  定型的环境  果冻液的组成  定型模具的材料  
331.>果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。  所需的模具  所需的温度  所需的时间  所需的湿度  
时间也就愈短  结力也就越多  时间也就越长  结力也就越少  
所需的模具  所需的温度  所需的时间  所需的湿度  
时间也就愈短  结力也就越多  时间也就越长  结力也就越少  
果冻液的组成  模具的材料  定型的时间  定型的环境条件  

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