观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀或隆起-X题卡

色泽形态质地受热

蛋糕类制品的松软度蛋糕类制品的膨胀度蛋糕类制品表面的色泽蛋糕类制品烘烤过度

糖的颗粒太粗发粉过量过大烤箱上火温度过高配方中油脂含量过多

海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

牛奶饼干苏夫力清蛋糕风味蛋糕

色泽洁白色泽鲜明色泽棕红色泽淡黄

色泽洁白色泽鲜明色泽棕红色泽淡黄

蜂窝均匀、肥而不腻蜂窝均匀、口感酥脆外形独特、口感软糯蜂窝均匀、绵软细润

色泽洁白色泽浅黄色泽青灰色泽光亮

肥而不腻口感酥脆口感软糯绵软细润

糖的颗粒太粗发粉过量过大烤箱上温度过高配方中油脂含量过多

蛋糕类制品的松软度蛋糕类制品的膨胀度蛋糕类制品表面的色泽蛋糕类制品烘烤过度

由深至浅斑马条纹均匀由浅至深

制品色泽过深制品表面有焦状物制品变干硬制品表面裂口

海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀， (　)或隆起。