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味觉强度与物质的浓度有关 物质的浓度越高，所产生的味觉越弱 味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响 味觉强度与唾液腺的分泌有关 舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
适当加重口味 适当加温 添加佐味碟 避免冷冻 适当装饰美化
30～40℃ 20～30℃ 10～20℃ 0～10℃
20～25℃ 25～30℃ 20～30℃ 25～35℃
适当加重口味 适当加温 添加佐味碟 避免冷冻 适当装饰美化
–5～5℃ 10～20℃ 30～40℃ 50～60℃
人的味觉与温度密切相关 对于甜味，味觉敏感度随温度上升而提高 饥饿状态时味觉灵敏度不会降低 味觉之间会有相互作用
味觉强度与唾液腺的分泌有关 味觉强度与物质的浓度有关 味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响 物质的浓度越高，所产生的味觉越弱 舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
25~30℃ 20~30℃ 20~25℃ 25~35℃
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